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Glossario Glossario

Cos'è il topinambur? Com'è fatto un fungo shiitake? E da cosa è composto il curry? Nel glossario trovi tutte le informazioni su ingredienti e utensili.
  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
  7. G
  8. H
  9. I
  10. J
  11. K
  12. L
  13. M
  14. N
  15. O
  16. P
  17. Q
  18. R
  19. S
  20. T
  21. U
  22. V
  23. W
  24. X
  25. Y
  26. Z

A
  1. Acciughe fresche
    Acciughe
  2. Aceto
    Aceto
  3. Aceto balsamico
    Aceto balsamico
  4. Acorn
    Acorn
  5. Acqua di cocco
    Acqua di cocco
  6. Aglio
    Aglio
  7. Aglio orsino
    Aglio orsino
  8. Filetto d’agnello
    Agnello
  9. Cedro, pomelo, mandarino
    Agrumi
  10. Albicocca
    Albicocca
  11. Alchechengi
    Alchechengi
  12. Alghe wakame
    Alghe
  13. Alloro
    Alloro
  14. Ananas
    Ananas
  15. Carne d’anatra
    Anatra
  16. Aneto
    Aneto
  17. Anice
    Anice
  18. Caponata
    Antipasti
  19. Appenzeller
    Appenzeller
  20. Arachidi
    Arachidi
  21. Arancia bionda
    Arancia
  22. Aringa
    Aringa
  23. Asparago
    Asparago
  24. Avocado
    Avocado
A

B
  1. Banana
    Banana
  2. Barbabietola
    Barbabietola
  3. Basilico
    Basilico
  4. Bergamotto
    Bergamotto
  5. Macha-Latte
    Bevande al latte
  6. Bietola da costa
    Bietola da costa
  7. Bietola da taglio
    Bietola da taglio
  8. Bistecca
    Bistecca
  9. Branzino
    Branzino
  10. Bratwurst di vitello
    Bratwurst e salsicce
  11. Brebiou
    Brebiou
  12. Brie
    Brie / Brie de Meaux
  13. Brillat Savarin
    Brillat Savarin
  14. Broccolo
    Broccolo
  15. Büscion di capra
    Büscion di capra
  16. Bulgur
    Bulgur
  17. Burrata
    Burrata
  18. Burro speciale
    Burro
  19. Butternut
    Butternut
B

C
  1. Cachi Persimon
    Cachi
  2. Chicchi di caffè
    Caffè
  3. Camembert
    Camembert
  4. Cannella in stecche
    Cannella
  5. Capesante
    Capesante
  6. Cucunci
    Capperi
  7. Carne di capra
    Capretto (capra)
  8. Capriolo
    Capriolo
  9. Carambola
    Carambola
  10. Carciofo
    Carciofo
  11. Cardamomo
    Cardamomo
  12. Cardoncelli
    Cardoncello
  13. Diversi tagli di carne fresca
    Carne
  14. Carne di cavallo
    Carne di cavallo
  15. Costoletta di maiale
    Carne di maiale
  16. Entrecôte di manzo
    Carne di manzo
  17. Costoletta di vitello
    Carne di vitello
  18. Carota
    Carota
  19. Cassis
    Cassis
  20. Castagne
    Castagna
  21. Cavoletto di Bruxelles
    Cavoletto di Bruxelles
  22. Cavolfiore
    Cavolfiore
  23. Variazioni di cavolo
    Cavolo
  24. Cavolo bianco / Cabis bianco
    Cavolo bianco / Cabis bianco
  25. Cavolo cinese
    Cavolo cinese
  26. Cavolo rosso
    Cavolo (o cabis) rosso
  27. Cavolo rapa
    Cavolo rapa
  28. Cavolo riccio
    Cavolo riccio
  29. Ceci
    Ceci
  30. Cédrat
    Cedro
  31. Cerfoglio
    Cerfoglio
  32. Cervelat
    Cervelat
  33. Carne di cervo
    Cervo
  34. Cetriolo da insalata
    Cetriolo
  35. Champignons
    Champignon
  36. Chaumes
    Chaumes
  37. Chavroux
    Chavroux
  38. Cherimoya
    Cherimoya
  39. Chorizo
    Chorizo
  40. Cicorino rosso
    Cicorino rosso
  41. Ciliegie dolci
    Ciliegia
  42. Cima di rapa
    Cima di rapa
  43. Carne di cinghiale
    Cinghiale
  44. Cioccolato da cuocere
    Cioccolato
  45. Cipolla bianca
    Cipolle
  46. Clementina Or
    Clementina
  47. Cold brew coffee
    Cold brew
  48. Coltelli da cucina
    Coltelli da cucina
  49. Congee
    Congee
  50. Carne di coniglio
    Coniglio
  51. Cordon bleu
    Cordon bleu
  52. Coregone
    Coregone
  53. Coriandolo
    Coriandolo
  54. Corn flakes
    Corn flakes
  55. Cottage cheese
    Cottage cheese
  56. Cozze
    Cozze
  57. Crauti
    Crauti
  58. Crescione
    Crescione
  59. Crottin
    Crottin
  60. Curcuma
    Curcuma
  61. Miscela di curry, macinata
    Curry
  62. Cuscus
    Cuscus
C

D
  1. Datteri secchi
    Datteri
  2. Dragoncello
    Dragoncello
  3. Drupe
    Drupe
  4. Dry aged
    Dry Aged
D

E
  1. Edamame
    Edamame
  2. Emmentaler
    Emmentaler
  3. Epoissses
    Epoisses
  4. Erba cipollina
    Erba cipollina
  5. Erbe aromatiche
    Erbe aromatiche
E

F
  1. Fagioli verdi
    Fagioli
  2. Fagiolini secchi
    Fagiolini secchi
  3. Fagioli kidney
    Fagioli secchi
  4. Farina bianca
    Farina
  5. Feta
    Feta
  6. Fichi
    Fico
  7. bianco e verde finocchio
    Finocchio
  8. Fondue
    Fondue
  9. Formaggi a pasta dura
    Formaggi a pasta dura
  10. Formaggi a pasta extradura
    Formaggi a pasta extradura
  11. Formaggi a pasta molle
    Formaggi a pasta molle
  12. Formaggini, Formaggini ticinese
    Formaggini, Formaggini ticinese
  13. Formaggio d'alpe
    Formaggio d’alpe / Formaggio di montagna
  14. Formaggio di capra
    Formaggio di capra
  15. Formaggio di pecora
    Formaggio di pecora
  16. Formaggio fresco
    Formaggio fresco
  17. Fette di pane con formaggio spalmabile
    Formaggi spalmabili
  18. Formentino
    Formentino
  19. Fragola
    Fragola
  20. Frutta a guscio
    Frutta a guscio
  21. Mango essiccato
    Frutta secca
  22. Frutti di bosco
    Frutti di bosco
  23. Frutti di mare
    Frutti di mare
  24. Frutta esotica
    Frutti esotici
  25. Frutti della passione
    Frutto della passione e granadilla
  26. Funghi
    Funghi
  27. Porcini secchi
    Funghi secchi
F

G
  1. Finferli (gallinacci)
    Gallinacci (finferli)
  2. Gamberetti cotti
    Gamberetti
  3. Gelato
    Gelato
  4. Grano/Frumento
    Grano/Frumento
  5. Grissini
    Grissini
  6. Gruyère
    Gruyère
  7. Guava
    Guava
G

H
  1. Halloumi
    Halloumi
  2. Hokkaido
    Hokkaido
H

I
  1. Pasta lievitata
    Impasto/Pasta
  2. Indivia
    Indivia
  3. Indivia belga
    Indivia belga
  4. Infusi alla frutta
    Infusi alla frutta
  5. Tè d’erbe
    Infusi d’erbe
  6. Insaccati cotti
    Insaccati
  7. Baby leaf
    Insalata
  8. Insalata iceberg
    Insalata iceberg
I

K
  1. Kefir
    Kefir
  2. Ketchup
    Ketchup
  3. Kimchi
    Kimchi
  4. Kiwano
    Kiwano
  5. Kiwi verde
    Kiwi
  6. Kumquat
    Kumquat
K

L
  1. Lamponi
    Lampone
  2. Latte
    Latte
  3. Lattuga
    Lattuga
  4. Lattuga romana
    Lattuga romana
  5. Legumi
    Legumi
  6. Lenticchie di montagna
    Lenticchie
  7. Le Petit Chevrier
    Le Petit Chevrier
  8. L'Etivaz
    L'Etivaz
  9. Levistico
    Levistico
  10. Lil'Pump-Ke-Mon
    Lil'Pump-Ke-Mon
  11. Limetta
    Limetta
  12. Limone
    Limone
  13. Linfa di betulla
    Linfa di betulla
  14. Litchi
    Litchi
  15. Luccio
    Luccio
  16. Lucioperca
    Lucioperca
L

M
  1. Maggiorana
    Maggiorana
  2. Mais dolce
    Mais dolce
  3. Mandarino Minneola
    Mandarino
  4. Mandorle sgusciate
    Mandorle
  5. Mango
    Mango
  6. Mangostano
    Mangostano
  7. Mano di Buddha
    Mano di Buddha
  8. Margarina
    Margarina
  9. Mascarpone
    Mascarpone
  10. Matcha
    Matcha
  11. Braeburn
    Mela
  12. Mela cotogna
    Mela cotogna
  13. Melagrana
    Melagrana
  14. Melanzane
    Melanzana
  15. Melissa
    Melissa
  16. Charentais
    Melone
  17. Menta marocchina
    Menta
  18. Menta piperita
    Menta piperita
  19. Merluzzo
    Merluzzo
  20. Miele svizzero
    Miele
  21. mie noodles, spaghettini di frumento
    Mie noodles
  22. Miglio
    Miglio
  23. Mirabelle
    Mirabelle
  24. Mirtilli
    Mirtillo
  25. Mirtillo rosso/cranberry
    Mirtillo rosso/cranberry
  26. Miso
    Miso
  27. Mocktail
    Mocktail
  28. Monarda
    Monarda
  29. Sbattitore manuale
    Montalatte
  30. Mora
    Mora
  31. Moscata di Provenza
    Moscata di Provenza
  32. Moscato
    Moscato
  33. Mozzarella
    Mozzarella
  34. Munsterkäse
    Munster
M

N
  1. Nettarine
    Nettarina
  2. Nocciola
    Nocciola
  3. Noce del Brasile
    Noce del Brasile
  4. Noce di acagiù
    Noce di acagiù
  5. Noce di cocco
    Noce di cocco
  6. Noce di pecan
    Noce di pecan
  7. Noci
    Noci
  8. Noci di macadamia
    Noci di macadamia
N

O
  1. Carne d’oca
    Oca
  2. Olio di lino
    Olio di lino
  3. Olio di oliva
    Olio di oliva
  4. Olio di semi di girasole
    Olio di semi di girasole
  5. Olio di arachidi
    Olio vegetale
  6. Olive verdi
    Olive
  7. Orata
    Orata
  8. Origano
    Origano
  9. Orzo
    Orzo
  10. Ostrice aperte
    Ostriche
  11. Ovetti al nougat
    Ovetti al nougat
O

P
  1. Pak choi
    Pak choi
  2. Pan di zucchero
    Pan di zucchero
  3. Panettone
    Panettone
  4. Pangasio
    Pangasio
  5. Panna
    Panna
  6. Papaia
    Papaia
  7. Paprica piccante
    Paprica
  8. Parmigiano
    Parmigiano
  9. Passera
    Passera
  10. I diversi colori della pasta low carb
    Pasta a basso contenuto di carboidrati
  11. Tagliolini
    Pasta all’uovo
  12. spaghetti asiatiche
    Pasta asiatica
  13. Pasta di grano duro
    Pasta di grano duro / Varietà
  14. Pasta ripiena
    Pasta ripiena
  15. Pastinaca
    Pastinaca
  16. Patate dolci
    Patata dolce
  17. Patate resistenti alla cottura
    Patate
  18. Pavé d’Affinois
    Pavé d’Affinois
  19. Pecorino
    Pecorino
  20. Pentola per la cottura al vapore
    Pentola per la cottura al vapore
  21. Pepe nero
    Pepe
  22. Pepe di Cayenna
    Pepe di Cayenna
  23. Bacche di peperoncino fresco
    Peperoncino
  24. Peperoncino calabrese
    Peperoncino calabrese
  25. Peperone verde
    Peperone
  26. Pepino
    Pepino
  27. Forelle
    Pere
  28. Pesca, piatta
    Pesca
  29. Vari pesci crudi
    Pesce
  30. Pesce persico
    Pesce persico
  31. Pesce siluro
    Pesce siluro
  32. Pinoli
    Pinoli
  33. Piselli
    Piselli
  34. Pistacchi
    Pistacchio
  35. Pitaya
    Pitaya gialla e rossa
  36. Platessa
    Platessa
  37. Pleurotus
    Pleurotus ostreatus
  38. Polenta
    Polenta
  39. Petto di pollo
    Pollame
  40. Pollo
    Pollo
  41. Pomelo
    Pomelo
  42. Pomodori secchi
    Pomodori secchi
  43. Pomodoro ciliegia
    Pomodoro
  44. Pompelmo rosa
    Pompelmo
  45. ghiaccioli
    Popsicle
  46. Porcini
    Porcini
  47. Porridge
    Porridge
  48. Porro
    Porro
  49. Portabottiglie termici
    Portabottiglie termici
  50. Portulaca
    Portulaca
  51. Prezzemolo
    Prezzemolo
  52. Prugna
    Prugna
P

Q
  1. Carne di quaglia
    Quaglia
  2. Quark magro
    Quark
  3. Quinoa
    Quinoa
  4. Quorn
    Quorn
Q

R
  1. Rabarbaro
    Rabarbaro
  2. Raclette
    Raclette
  3. Radice di prezzemolo
    Radice di prezzemolo
  4. Rafano
    Rafano
  5. Rambutan
    Rambutan
  6. Ramen
    Ramen
  7. Rana pescatrice
    Rana pescatrice
  8. Rape acidule
    Rape acidule
  9. Ravanello
    Ravanello
  10. Reblochon
    Reblochon
  11. johannisbeere
    Ribes
  12. Ricotta
    Ricotta
  13. Riso integrale
    Riso
  14. Romanesco
    Romanesco
  15. Rombo
    Rombo
  16. Roquefort
    Roquefort
  17. Rosmarino
    Rosmarino
  18. Brasiera in ghisa
    Rostiere/Teglie
  19. Rucola
    Rucola
R

S
  1. Saint Albray
    Saint Albray
  2. Sale comune, sale da tavola, sale da cucina
    Sale
  3. Salmerino
    Salmerino
  4. Salmone affumicato
    Salmone
  5. Salvia
    Salvia
  6. Santoreggia
    Santoreggia
  7. Sardina
    Sardina
  8. Saucisson
    Saucisson
  9. Sbrinz
    Sbrinz
  10. Schabziger
    Schabziger
  11. Sciroppo
    Sciroppo
  12. Sciroppo d'acero
    Sciroppo d’acero
  13. Scorzonera
    Scorzonera
  14. Sedano
    Sedano
  15. Sedano rapa
    Sedano rapa
  16. Segale
    Segale
  17. Selles-sur-Cher
    Selles-sur-Cher
  18. Selvaggina
    Selvaggina
  19. Semi di canapa
    Semi di canapa
  20. Semi di chia
    Semi di chia
  21. Semi di girasole
    Semi di girasole
  22. Semi di papavero
    Semi di papavero
  23. Semi di psillio
    Semi di psillio
  24. Semi di sesamo
    Semi di sesamo
  25. Semola
    Semola
  26. Senape
    Senape
  27. Sgombro
    Sgombro
  28. Shiitake
    Shiitake
  29. Vermcelli di farina di konjak
    Shirataki / konjak
  30. Diversi slushy
    Slushy
  31. Smørrebrød
    Smørrebrød
  32. Soba
    Soba
  33. Sogliola
    Sogliola
  34. Sogliola limanda
    Sogliola limanda
  35. Soia
    Soia
  36. spaghetti somen
    Somen
  37. Drink di riso
    Sostituti del latte
  38. Dolcificante
    Sostituti dello zucchero / Dolcificanti
  39. Sottilette e formaggio a fette
    Sottilette e formaggio a fette
  40. Spaghetti
    Spaghetti
  41. Farina di spelta originale
    Spelta pura
  42. Spinaci
    Spinaci
  43. Knöpfli
    Spätzli / Knöpfli
  44. Spugnole
    Spugnole
  45. Stampi per muffin
    Stampi per dolci
  46. Stevia
    Stevia
  47. Carne di struzzo
    Struzzo
  48. Sultanine
    Sultanina
  49. Superfood
    Superfood
  50. Susina
    Susina
S

T
  1. Varietà di tè
    Tè
  2. Taboulé
    Taboulé
  3. Tacchino intero
    Tacchino
  4. piccolo, fedelini e verde taccola
    Taccola
  5. Spaghetti di riso
    Tagliatelle di riso
  6. Tahina
    Tahina
  7. Tamarillo
    Tamarillo
  8. Tè aromatizzato
    Tè aromatizzato
  9. Té bianco
    Tè bianco
  10. Cereale teff
    Teff
  11. Tilsiter
    Tilsiter
  12. Timo
    Timo
  13. Tè nero
    Tè nero
  14. Tomme
    Tomme
  15. Tonno
    Tonno
  16. Tè Oolong
    Tè Oolong
  17. Topinambur
    Topinambur
  18. Una treccia al farro
    Treccia
  19. Tè rooibos
    Tè rooibos
  20. Trota di fiume
    Trota
  21. Tête de moine
    Tête de Moine
  22. Tè verde
    Tè verde
T

U
  1. Udon
    Udon
  2. Uova di gallina
    Uova
  3. Uva nera
    Uva
  4. Uva passa
    Uva passa
  5. Uva spina
    Uva spina
U

V
  1. Vacherin fribourgeois
    Vacherin friburghese
  2. Vacherin Mont-d’Or
    Vacherin Mont-d’Or
  3. Vaniglia
    Vaniglia
  4. Verza
    Verza
  5. Vongole
    Vongole
V

W
  1. Wasabi
    Wasabi
W

Y
  1. Yogurt
    Yogurt
  2. Yogurt bifidus
    Yogurt Bifidus
  3. Yuzu
    Yuzu
Y

Z
  1. Zafferano
    Zafferano
  2. Zenzero
    Zenzero
  3. Zucche
    Zucca
  4. Zucca spaghetti
    Zucca spaghetti
  5. Zucchero
    Zucchero
  6. Zucchina
    Zucchina
Z