All’olio di lino vengono attribuite proprietà magiche. La ricerca ha effettivamente dimostrato che è un vero e proprio toccasana per la nostra salute. Per esempio, rispetto a qualsiasi altro olio vegetale, contiene più acidi grassi omega 3 insaturi, detti anche acidi alfa-linolenici dalla parola greca «linos» (lino). L’olio di lino, ottenuto dalla spremitura a freddo dei semi di lino, è molto denso e dorato. Ne esiste anche una versione raffinata, che tuttavia non è paragonabile a quella spremuta a freddo per gusto e valori nutritivi. L’olio di lino ha un intenso sapore nocciolato con una delicata nota di fieno. In cucina viene utilizzato soprattutto per piatti freddi e per aromatizzare quark, smoothie o cibi crudi. È un prodotto da conservare per brevi periodi in luogo fresco e al riparo dalla luce, preferibilmente in frigorifero. Al primo sentore di pesce o di rancido non è più utilizzabile. Non è comunque necessario buttarlo: l’olio di lino infatti è un prodotto perfetto per il trattamento del legno (ad esempio del tavolo da pranzo).