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Mie noodles

Mie noodles

A base di frumento, con o senza aggiunta di uovo, questi spaghetti, che nella confezione si presentano come una densa matassa, in Asia sono molto usati.
mie noodles, spaghettini di frumento

In genere sono sottili e di sezione tonda come gli spaghetti nostrani, ma ne esistono anche di altre forme. Sono diffusi soprattutto in Cina e in Asia sudorientale, dove la fanno da padrone in cucina. L'ingrediente base, a parte sale e acqua, è la farina di frumento, ma a volte vi vengono aggiunte anche le uova, come per le tagliatelle italiane; colore e sapore sono comunque diversi. Nella confezione si presentano sotto forma di dense matasse che si sciolgono durante la cottura, e vengono proposti anche precotti o liofilizzati per minestre pronte. Trovano impiego nei piatti più svariati ma soprattutto in quelli brodosi e al wok, come il celebre bami goreng indonesiano.

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