Pasta al tofu con uovo e insalata di cetriolo

Name: Pasta al tofu con uovo e insalata di cetriolo
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 1 cetriolo di ca. 350 g; 1 peperoncino; 2 limette; 4 cucchiai d’olio di sesamo; sale; 200 g di funghi; 250 g di mie noodles; 2 tofu da 115 g; 1,5 dl di salsa teriyaki; 2 cucchiai di pangrattato; 4 uova fresche; 1 mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 28 g, grassi 21 g, carboidrati 59 g, 560 kcal

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Appunto personale

Condita con tofu e funghi e servita con un'insalata piccante di cetriolo e uova al tegamino, la pasta asiatica dà vita a un ricco piatto principale vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cetriolo di ca. 350 g
¼ di peperoncino
½ limetta
ca. 1 cucchiaio d’olio di sesamo
sale
50 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
65 g di mie noodles
½ tofu da 115 g
3¾ di cucchiai di salsa teriyaki
½ cucchiaio di pangrattato
1 uovo fresco
¼ di mazzetto d’erba cipollina

½ cetriolo di ca. 350 g
½ peperoncino
1 limetta
ca. 2 cucchiai d’olio di sesamo
sale
100 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
125 g di mie noodles
1 tofu da 115 g
0,75 dl di salsa teriyaki
1 cucchiaio di pangrattato
2 uova fresche
½ mazzetto d’erba cipollina

1 cetriolo di ca. 350 g
1 peperoncino
2 limette
ca. 4 cucchiai d’olio di sesamo
sale
200 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
250 g di mie noodles
2 tofu da 115 g
1,5 dl di salsa teriyaki
2 cucchiai di pangrattato
4 uova fresche
1 mazzetto d’erba cipollina

1½ cetrioli
1½ peperoncini
3 limette
ca. 6 cucchiai d’olio di sesamo
sale
300 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
375 g di mie noodles
3 tofu da 115 g
2,25 dl di salsa teriyaki
3 cucchiai di pangrattato
6 uova fresche
1½ mazzetti d’erba cipollina

2 cetrioli
2 peperoncini
4 limette
ca. 8 cucchiai d’olio di sesamo
sale
400 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
500 g di mie noodles
4 tofu da 115 g
3 dl di salsa teriyaki
4 cucchiai di pangrattato
8 uova fresche
2 mazzetti d’erba cipollina

2½ cetrioli
2½ peperoncini
5 limette
ca. 1 dl d’olio di sesamo
sale
500 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
625 g di mie noodles
5 tofu da 115 g
3,75 dl di salsa teriyaki
5 cucchiai di pangrattato
10 uova fresche
2½ mazzetti d’erba cipollina

3 cetrioli
3 peperoncini
6 limette
ca. 1,2 dl d’olio di sesamo
sale
600 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
750 g di mie noodles
6 tofu da 115 g
4,5 dl di salsa teriyaki
6 cucchiai di pangrattato
12 uova fresche
3 mazzetti d’erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia il cetriolo a fette, il peperoncino ad anelli. Spremi le limette. Mescola il cetriolo e il peperoncino con poco olio e un po' di succo di limetta, poi sala. Dividi in due i funghi a seconda della grandezza. Cuoci la pasta al dente in acqua salata per ca. 3 minuti. Scolala e falla sgocciolare bene. Taglia il tofu a dadini e rosolali in poco olio. Aggiungi i funghi e rosola anch'essi, poi unisci la pasta, la salsa teriyaki e il resto del succo di limetta. Togli la pasta dalla padella e tienila in caldo. Scalda il resto dell'olio e rosolaci brevemente il pangrattato. Unisci le uova e cuocile insieme con il pangrattato croccante. Sala e servi la pasta al tofu con le uova al tegamino e l'insalata di cetriolo. Sminuzza l'erba cipollina e spargila sui piatti.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pasta-al-tofu-con-uovo-e-insalata-di-cetriolo

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Per fare in modo che il tofu perda più liquido possibile, mettilo tra due fogli di carta da cucina poi appesantiscilo con una padella per ca. 1 ora, prima di utilizzarlo per altre preparazioni.