Pasta al tofu con uovo e insalata di cetriolo

Name: Pasta al tofu con uovo e insalata di cetriolo
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 1 cetriolo di ca. 350 g; 1 peperoncino; 2 limette; 4 cucchiai d’olio di sesamo; sale; 200 g di funghi; 250 g di mie noodles; 2 tofu da 115 g; 1,5 dl di salsa teriyaki; 2 cucchiai di pangrattato; 4 uova; 1 mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 26 g, grassi 20 g, carboidrati 78 g, 610 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Condita con tofu e funghi e servita con un'insalata piccante di cetriolo e uova al tegamino, la pasta asiatica dà vita a un ricco piatto principale vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cetriolo di ca. 350 g
¼ di peperoncino
½ limetta
ca. 1 cucchiaio d’olio di sesamo
sale
50 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
65 g di mie noodles
½ tofu da 115 g
3¾ di cucchiai di salsa teriyaki
½ cucchiaio di pangrattato
1 uovo
¼ di mazzetto d’erba cipollina

½ cetriolo di ca. 350 g
½ peperoncino
1 limetta
ca. 2 cucchiai d’olio di sesamo
sale
100 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
125 g di mie noodles
1 tofu da 115 g
0,75 dl di salsa teriyaki
1 cucchiaio di pangrattato
2 uova
½ mazzetto d’erba cipollina

1 cetriolo di ca. 350 g
1 peperoncino
2 limette
ca. 4 cucchiai d’olio di sesamo
sale
200 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
250 g di mie noodles
2 tofu da 115 g
1,5 dl di salsa teriyaki
2 cucchiai di pangrattato
4 uova
1 mazzetto d’erba cipollina

1½ cetrioli
1½ peperoncini
3 limette
ca. 6 cucchiai d’olio di sesamo
sale
300 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
375 g di mie noodles
3 tofu da 115 g
2,25 dl di salsa teriyaki
3 cucchiai di pangrattato
6 uova
1½ mazzetti d’erba cipollina

2 cetrioli
2 peperoncini
4 limette
ca. 8 cucchiai d’olio di sesamo
sale
400 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
500 g di mie noodles
4 tofu da 115 g
3 dl di salsa teriyaki
4 cucchiai di pangrattato
8 uova
2 mazzetti d’erba cipollina

2½ cetrioli
2½ peperoncini
5 limette
ca. 1 dl d’olio di sesamo
sale
500 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
625 g di mie noodles
5 tofu da 115 g
3,75 dl di salsa teriyaki
5 cucchiai di pangrattato
10 uova
2½ mazzetti d’erba cipollina

3 cetrioli
3 peperoncini
6 limette
ca. 1,2 dl d’olio di sesamo
sale
600 g di funghi , ad es. enoki o shiitake
750 g di mie noodles
6 tofu da 115 g
4,5 dl di salsa teriyaki
6 cucchiai di pangrattato
12 uova
3 mazzetti d’erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia il cetriolo a fette, il peperoncino ad anelli. Spremi le limette. Mescola il cetriolo e il peperoncino con poco olio e un po' di succo di limetta, poi sala. Dividi in due i funghi a seconda della grandezza. Cuoci la pasta al dente in acqua salata per ca. 3 minuti. Scolala e falla sgocciolare bene. Taglia il tofu a dadini e rosolali in poco olio. Aggiungi i funghi e rosola anch'essi, poi unisci la pasta, la salsa teriyaki e il resto del succo di limetta. Togli la pasta dalla padella e tienila in caldo. Scalda il resto dell'olio e rosolaci brevemente il pangrattato. Unisci le uova e cuocile insieme con il pangrattato croccante. Sala e servi la pasta al tofu con le uova al tegamino e l'insalata di cetriolo. Sminuzza l'erba cipollina e spargila sui piatti.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pasta-al-tofu-con-uovo-e-insalata-di-cetriolo

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Per fare in modo che il tofu perda più liquido possibile, mettilo tra due fogli di carta da cucina poi appesantiscilo con una padella per ca. 1 ora, prima di utilizzarlo per altre preparazioni.

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