Tofu croccante ai funghi

Name: Tofu croccante ai funghi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 460 g di tofu; 300 g di funghi; 2 mazzetti di cipollotti; 2 spicchi d'aglio; 3 cm zenzero; 6 cucchiai di tamari o di salsa di soia; 3 cucchiai d’aceto di riso; 1½ cucchiai d’amido di mais; grasso di cocco per la cottura

Il tofu affumicato ben rosolato, servito con funghi, cipollotti e una gustosa salsa a base di tamari, zenzero e aglio, dà vita a uno squisito piatto vegano.

senza lattosio
vegano
30 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

115 gdi tofu, ad es. affumicato
75 gdi funghi, ad es. pleurotus, shiitake
½ mazzettodi cipollotti
½spicchio d'aglio
¾ di cmzenzero
1½ cucchiaidi tamari o di salsa di soia
¾ di cucchiaiod’aceto di riso
½ cucchiaiod’amido di mais
grasso di cocco per la cottura

230 gdi tofu, ad es. affumicato
150 gdi funghi, ad es. pleurotus, shiitake
1 mazzettodi cipollotti
1spicchio d'aglio
1½ cmzenzero
3 cucchiaidi tamari o di salsa di soia
1½ cucchiaid’aceto di riso
¾ di cucchiaiod’amido di mais
grasso di cocco per la cottura

460 gdi tofu, ad es. affumicato
300 gdi funghi, ad es. pleurotus, shiitake
2 mazzettidi cipollotti
2spicchi d'aglio
3 cmzenzero
6 cucchiaidi tamari o di salsa di soia
3 cucchiaid’aceto di riso
1½ cucchiaid’amido di mais
grasso di cocco per la cottura

690 gdi tofu, ad es. affumicato
450 gdi funghi, ad es. pleurotus, shiitake
3 mazzettidi cipollotti
3spicchi d'aglio
4½ cmzenzero
9 cucchiaidi tamari o di salsa di soia
4½ cucchiaid’aceto di riso
2¼ di cucchiaid’amido di mais
grasso di cocco per la cottura

920 gdi tofu, ad es. affumicato
600 gdi funghi, ad es. pleurotus, shiitake
4 mazzettidi cipollotti
4spicchi d'aglio
6 cmzenzero
12 cucchiaidi tamari o di salsa di soia
6 cucchiaid’aceto di riso
3 cucchiaid’amido di mais
grasso di cocco per la cottura

1,15 kgdi tofu, ad es. affumicato
750 gdi funghi, ad es. pleurotus, shiitake
5 mazzettidi cipollotti
5spicchi d'aglio
7½ cmzenzero
15 cucchiaidi tamari o di salsa di soia
7½ cucchiaid’aceto di riso
3¾ di cucchiaid’amido di mais
grasso di cocco per la cottura

1,38 kgdi tofu, ad es. affumicato
900 gdi funghi, ad es. pleurotus, shiitake
6 mazzettidi cipollotti
6spicchi d'aglio
9 cmzenzero
18 cucchiaidi tamari o di salsa di soia
9 cucchiaid’aceto di riso
4½ cucchiaid’amido di mais
grasso di cocco per la cottura

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 240 kcal; 1.000 kj
Proteine: 22 g; 38,9 %
Grassi: 10 g; 39,8 %
Carboidrati: 12 g; 21,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Accomoda i pezzi di tofu uno accanto all'altro su un canovaccio pulito piegato. Copri il tofu con un altro canovaccio e sistemaci sopra una placca da forno. Appesantisci il tutto con alcuni libri o scatolette e lascia il tofu così per almeno 15 minuti. Nel frattempo, taglia i funghi a bocconi, spunta il gambo degli shiitake. Taglia i cipollotti a pezzetti di ca. 5 cm, grattugia finemente l'aglio e lo zenzero. Mescola con due terzi della salsa tamari e con l'aceto di riso.

Ci sei quasi!
Dividi il tofu a metà in senso orizzontale poi in quattro parti. Mescola i pezzetti con il resto della tamari e l'amido di mais. Scalda un po' di grasso di cocco in una padella antiaderente bella ampia e rosola il tofu per ca. 5 minuti finché diventa bello croccante. Toglilo dalla padella e fallo sgocciolare su carta da cucina. Nella stessa padella scalda nuovamente il grasso di cocco, poi rosola i funghi e i cipollotti per 4–5 minuti mescolandoli, finché non si dorano. Abbassa la fiamma e incorpora la salsa di tamari allo zenzero e un po' d'acqua. Continua a mescolare finché la salsa lega. Incorpora il tofu e servi subito. Ottimo con del riso.

Ci sei quasi!