Pulire correttamente i funghi

I residui di terra o sabbia spesso presenti sui funghi vanno ovviamente eliminati. I funghi coltivati sono generalmente più puliti, ma qualche residuo in superficie non si può mai escludere del tutto.

Tuttavia, il lavaggio in acqua non è una buona idea perché i funghi diventano mollicci e, quel che è peggio, perdono aroma. Qui ti mostriamo due modi per pulire i funghi in modo da preservarne appieno consistenza e gusto.

Per i funghi molto sporchi vale la pena ricorrere all'apposita spazzola.

SUGGERIMENTO Irrora le fette di fungo con succo di limone per impedire che la superficie di taglio si scurisca.