Souvent, des résidus de terre ou de sable recouvrent les champignons. Il convient de les enlever avant de les préparer. Les champignons de culture sont moins sales. Néanmoins, on peut retrouver des restes accrochés aux champignons.
Le rinçage à l’eau n’est toutefois pas une bonne idée, car les champignons l’absorberaient et ils perdraient de leur arôme. Voici deux façons de nettoyer les champignons pour préserver leur croquant et leur saveur.
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