Knuspertofu mit Pilzen

Name: Knuspertofu mit Pilzen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 460 g Tofu, z. B. geräuchert; 300 g Pilze; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 cm Ingwer; 6 EL Tamari oder Sojasauce; 3 EL Reisessig; 1½ EL Maisstärke; Kokosfett zum Braten

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 15 g, 270 kcal

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Persönliche Notiz

Knusprig gebratener Räuchertofu mit Pilzen und Frühlingszwiebeln an einer Sauce mit Tamari, Reisessig, Ingwer und Knoblauch ist ein veganes Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

115 g Tofu, z. B. geräuchert
75 g Pilze, z. B. Austernseitlinge (Pleurotus), Shiitake
½ Bund Frühlingszwiebel
½ Knoblauchzehe
¾ cm Ingwer
1½ EL Tamari oder Sojasauce
¾ EL Reisessig
½ EL Maisstärke
Kokosfett zum Braten

230 g Tofu, z. B. geräuchert
150 g Pilze, z. B. Austernseitlinge (Pleurotus), Shiitake
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1½ cm Ingwer
3 EL Tamari oder Sojasauce
1½ EL Reisessig
¾ EL Maisstärke
Kokosfett zum Braten

460 g Tofu, z. B. geräuchert
300 g Pilze, z. B. Austernseitlinge (Pleurotus), Shiitake
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
6 EL Tamari oder Sojasauce
3 EL Reisessig
1½ EL Maisstärke
Kokosfett zum Braten

690 g Tofu, z. B. geräuchert
450 g Pilze, z. B. Austernseitlinge (Pleurotus), Shiitake
3 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
4½ cm Ingwer
9 EL Tamari oder Sojasauce
4½ EL Reisessig
2¼ EL Maisstärke
Kokosfett zum Braten

920 g Tofu, z. B. geräuchert
600 g Pilze, z. B. Austernseitlinge (Pleurotus), Shiitake
4 Bund Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
6 cm Ingwer
12 EL Tamari oder Sojasauce
6 EL Reisessig
3 EL Maisstärke
Kokosfett zum Braten

1,15 kg Tofu, z. B. geräuchert
750 g Pilze, z. B. Austernseitlinge (Pleurotus), Shiitake
5 Bund Frühlingszwiebeln
5 Knoblauchzehen
7½ cm Ingwer
15 EL Tamari oder Sojasauce
7½ EL Reisessig
3¾ EL Maisstärke
Kokosfett zum Braten

1,38 kg Tofu, z. B. geräuchert
900 g Pilze, z. B. Austernseitlinge (Pleurotus), Shiitake
6 Bund Frühlingszwiebeln
6 Knoblauchzehen
9 cm Ingwer
18 EL Tamari oder Sojasauce
9 EL Reisessig
4½ EL Maisstärke
Kokosfett zum Braten

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Tofustücke nebeneinander auf ein sauberes, gefaltetes Küchentuch legen. Mit einem zweiten Küchentuch bedecken, ein Backofenblech darauflegen. Mit einigen Büchern oder Dosen beschweren. Tofu so mindestens 15 Minuten auspressen.

fast fertig
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Inzwischen Pilze in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden, die Stiele der Shiitake entfernen.

fast fertig
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Frühlingszwiebeln in Stücke à ca. 5 cm schneiden.

fast fertig
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Knoblauch und Ingwer fein reiben. Mit 2/3 des Tamari und dem Reisessig verrühren.

fast fertig
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Tofu waagrecht halbieren, dann vierteln. Mit restlichem Tamari und Stärke mischen.

fast fertig
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Etwas Kokosfett in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen, Tofu darin rundum ca. 5 Minuten knusprig braten. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

In derselben Pfanne erneut etwas Fett erhitzen, Pilze und Frühlingszwiebeln darin 4–5 Minuten rührbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Hitze reduzieren. Tamari-Ingwer-Mischung und etwas Wasser dazugiessen. Unter Rühren mischen, bis die Sauce etwas eingekocht ist.

fast fertig
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Tofu daruntermischen und sofort servieren. Dazu passt Reis.

fast fertig