Migusto Coach Sommerrollen und Burritos rollen, Frühlingsrollen

Migusto Coach: Reispapier und Burritos rollen

Mit Hilfe dieses How tos formst du Reispapier und Tortillas erfolgreich zu köstlichen Sommerrollen und Burritos. Schau dir unser Video an.

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Orange filetieren

Indem du Orangen filetierst, holst du das Beste aus ihnen heraus. Der pure Genuss! Schau dir unser How-to-Video an und erfahre, wie es gelingt.

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Quinoa kochen

Quinoa passt gut als Beilage, in Salate, Eintöpfe und viele weitere Gerichte. Gekocht ist sie in nur zehn Minuten. Wie es geht, siehst du im Video.

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Gemüse dämpfen

Gemüse schonend zubereiten kannst du, indem du es dämpfst. Im Video erfährst du, wie das am besten geht.

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Messer schärfen

Mit scharfen Messern geht das Kochen leichter von der Hand. Erfahre im Video, wie du die wichtigsten Küchenhelfer zu Hause richtig wetzt und schleifst.

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Torte mit Fondant überziehen

Verwandle Torten in süsse Kunstwerke! In unserem Video erfährst du, wie man Torten mit Fondant eindeckt, damit dieses elegante Finish gelingt.

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Cold Brew Coffee machen

Er erfrischt, liefert Energie und wird rund um den Globus getrunken: Der kalt gebrühte Kaffee. Im Video siehst du, wie du ihn zubereitest.

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Gnocchi formen

Selbst gemachte Kartoffel-Gnocchi schmecken fantastisch. Mit den richtigen Handgriffen formst du die Nocken im Nu. Im Video siehst du, wie es geht.

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Stöbere in unseren How tos

Pilze richtig putzen

Mit dem Backpinsel oder einer Pilzbürste kannst du Pilze schonend säubern. Schau dir das Video an und lerne die beiden Methoden kennen.

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Pudding stürzen

Wenn er wackelt, hast du schon Vieles richtig gemacht. Aber wie löst man den Pudding wieder unversehrt aus der Form? Im Video erfährst du, wies geht.

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Schale von Zitrusfrüchten abreiben

Mit der Schale von Zitrusfrüchten lassen sich viele Gerichte aromatisieren und dekorieren. Hier drei Varianten zum Abreiben und Verwenden der Schale.

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Fächerkartoffeln schneiden nach Hasselback

Fächerförmig eingeschnitten machen Kartoffeln und andere Gemüse gleich viel mehr her. Schau dir die Hasselback-Schnitttechnik im Video an.

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Marinade und Rub für Grilladen

Marinaden und Rubs verleihen deinem Grillgut eine einzigartige Würze. Im Video erfährst du, wie du feucht und trocken marinierst.

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Grüne und weisse Spargeln kochen

Spargeln gehören zu den kulinarischen Highlights des Frühlings. Diese Tipps helfen dir dabei, wie du sie perfekt schälst und kochst. Schau dir unser Video an.

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Holunderblüten vorbereiten

Nach dem Sammeln ist vor dem Sirup: Im Video erfährst du, wie du Holunderblüten für die kulinarische Verarbeitung bereit machst.

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Kirschen entsteinen

Aus Kirschen gibt es grandiose Wähe, Konfitüre und Glace. Zuvor muss man aber den Kirschenstein entfernen. Wie das im Nu klappt, siehst du im Video.

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Erbsen richtig schälen

Der süssliche Geschmack und das frische Grün machen Erbsen zu einem Genuss. Wie du frische Erbsen im Nu aus der Schote löst, sieht du im Video.

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Schokolade schmelzen

Schokolade schmelzen will gelernt sein, denn hohe Temperaturen sind dabei tabu. Unser Video zeigt dir, wie mans richtig macht.

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Fleischthermometer richtig benutzen

Ist das Fleisch durch oder noch zu roh? Mit dem Fleischthermometer findest du das im Handumdrehen raus. Lerne im Video, wie du ihn verwendest.

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Teigtaschen falten

Momos und Dumplings sind Happen voller Glück. Im Video lernst du, wie du sie zu hübschen Hinguckern formen kannst.

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Kräuterbutter formen

Mit hübsch portionierter Kräuterbutter in verschiedenen Formen sorgst du für Aufsehen bei Apéro und Brunch. Schau dir drei Varianten im Video an.

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Julienne und Brunoise schneiden

Für gewisse Kochklassiker lohnt es sich, Zeit ins Gemüseschneiden zu investieren. Wir zeigen dir, wie du feine Stäbchen und Würfelchen hinbekommst.

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Schmetterlings-Schnitt

Der Butterfly- oder Schmetterlings-Schnitt ist einfach praktisch. Wir zeigen dir, wie du wie ein Profi Poulet, Crevetten und Schnitzel richtig zurechtschneidest.

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Chili entkernen

Sie stören und können höllisch scharf sein: Die Samen in Chilischoten. Wir zeigen dir, wie du sie schnell und einfach entfernst.

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Fischfilet entgräten

Wie entferne ich vor dem Kochen die Gräten aus einem Lachsfilet? Mit der Technik in unserem Video gelingt dir das Entgräten im Nu.

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Crevetten schälen und säubern

Wie mache ich frische Crevetten pfannenfertig? Wir zeigen dir im Video eine einfache Technik, mit der du Crevetten wie ein Profi schälst und säuberst.

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Vanilleschote auskratzen

Vanille verleiht Desserts ein intensives Aroma. Damit das gelingt, zeigen wir dir in diesem Video, wie sich Vanillemark richtig herauskratzen lässt.

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Biskuitteig warm und kalt zubereiten

Es ist das Herzstück von Torten und Rouladen: das Biskuit. Wir zeigen dir im Video, wie du es warm und kalt aufschlägst.

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Pouletbrust füllen

Möchtest du gefüllte Pouletbrüstchen zubereiten? Unser Video zeigt dir, wie man das Poulet einschneidet und mit einer cremigen Masse oder festen Zutaten füllt.

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Sauce binden

Weder zu dünn noch zu dick soll sie sein, die gebundene Sauce. Beurre manié, kalte Butter oder Maisstärke helfen dir dabei. Wir zeigen, wie das gelingt.

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Nadelprobe machen

Ist der Cake durch oder nicht? Damit das Warten vor dem Backofen erträglich wird, zeigen wir dir, wie die Nadelprobe für Kuchen funktioniert.

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Agar-Agar verwenden

Statt Gelatine kannst du auch den veganen Ersatz Agar-Agar zum Gelieren verwenden. Wir zeigen dir im Video, wies geht.

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Gebratenen Fisch filetieren

Wie komme ich von einem ganzen gebratenen Fisch zum Filet? In einfachen Schritten zeigen wir dir im Video, wie es mit den richtigen Schnitten gelingt.

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Pasta füllen

Selbst gemachte, gefüllte Pasta verschafft dir ordentlich Respekt und zufriedene Gäste. Wir zeigen, wie du Ravioli und andere Teigwaren selber machen kannst.

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Eischnee-Ersatz aus Aquafaba herstellen

Meringue, Baiser und Schokoladenmousse lassen sich auch vegan herstellen: Mit Kichererbsenwasser statt Eiweiss. Wir zeigen, wie es geht.

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Spritzbeutel formen

Für Toppings, Verzierungen und Schrift ist ein Spritzbeutel hilfreich. Dieser lässt sich einfach und in beliebiger Grösse selber herstellen.

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Caramelisieren

Für Deko, Dessert und Täfeli: Caramel ist wunderbar wandelbar und im Nu zubereitet. Dazu brauchts nur Zucker, Pfanne, Kelle – und etwas Geduld.

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Cakeform auskleiden

Cakeformen aus Metall sorgen für tolle Backresultate. Damit die Kuchen nach dem Backen nicht an der Form kleben, kleidet man sie vorher mit Backpapier aus.

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Zopf flechten

Zöpfe aus zwei, drei, vier oder fünf Teigsträngen sehen beeindruckend aus und sind schneller geflochten als gedacht. Im Video zeigen wir, wie es geht.

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Cakes glasieren

✅ Cakes sind Back-Klassiker, sie verzücken die Gaumen in unzähligen Varianten. Wir haben Tipps, wie du sie mit Glasuren auch zur Augenweide machst.

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Meringues selber machen

Beim Reinbeissen kracht es richtig schön im Mund: Meringues! Die gebackenen Eiweisshauben lassen sich auch selber machen. Wir haben coole Tipps dazu.

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Randen kochen

Schön rot sind sie und knüppelhart, darum werden sie auch bereits vorgekocht verkauft. Randen aber unbedingt einmal roh oder selber abgekocht probieren.

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Nüsse caramelisieren

Caramelisierte Nüsse und Kerne bereichern als süsse Knusperspots sowohl Desserts als auch pikante Speisen. Wichtig ist, dass der Zucker nicht zu heiss wird.

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Miesmuscheln und Vongole putzen

Muscheln erinnern an die letzten Traumferien am Meer und schmecken auch so - sofern man sie vor dem Kochen gründlich geputzt hat.

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Truthahn tranchieren

Zu Thanksgiving einen ganzen Truthahn zuzubereiten ist einfach, ihn sauber zu tranchieren, etwas schwieriger. Unser Video zeigt dir, wies geht.

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Teig auswallen

Damit ein Blätter- oder Kuchenteig beim Auswallen genau die Form kriegt, die wir wollen, gibt es ein paar einfache Tricks zu beachten. Wir zeigen, wie’s geht.

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Eiweiss schlagen

Für luftige Kuchen oder Cremes braucht es oft Eischnee, also steif geschlagenes Eiweiss. Wir zeigen dir, was du dafür brauchst, und wie es funktioniert.

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Ingwer schälen

✅ Von der Trendzutat zum Dauerbrenner: Der Ingwer ist aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Wir zeigen dir, wie du seine hartnäckige Schale entfernst.

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Chinoise-Bouillon dreimal anders

Knorr Rindsbouillon-Würfel bilden die Basis für ein gutes Chinoise. Mit wenigen Zutaten entstehen daraus drei Varianten: mal blumig, mal würzig und mal scharf.

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Bienenwachstuch herstellen

Viele Lebensmittel lassen sich mit einem Bienenwachstuch verpacken und lagern. Das spart Ressourcen. Wir zeigen dir, wie du das Tuch selbst herstellst.

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Knöpfli und Spätzli zubereiten

Spätzli und Knöpfli schmecken selbstgemacht einfach am besten. Das geht spielend mit einem Knöpflihobel oder einem Spätzlibrett und unseren Tipps.

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Fenchel schneiden

Fenchel ist in der Küche sehr vielseitig verwendbar. Je nachdem, wie man das Gemüse zerkleinert, eignet es sich für eine andere Zubereitungsart.

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Direkt und indirekt grillieren

Mit der richtigen Grilltechnik schmecken Grilladen besonders gut. Wir erklären dir den Unterschied zwischen direktem und indirektem Grillieren.

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Grill reinigen

Die Grillparty ist vorbei und du musst den verkrusteten Grillrost putzen? Keine Bange, mit unseren drei Tipps wird das Grillreinigen zum Kinderspiel.

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Reis kochen

Reis klebt nicht, wenn das Verhältnis zwei Teile Reis, drei Teile Wasser eingehalten und der Reis zuerst aufgekocht und dann ziehen gelassen wird.

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Rosenkohl kochen

Rosenkohl punktet, wenn er in Salzwasser blanchiert und danach in eine Schüssel mit Eiswasser getaucht wird. Gekocht eignet er sich zum Tiefkühlen.

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Zwiebeln schneiden

Egal, ob Schalotten oder Zwiebeln: Das Schneiden der Knollen klappt besser, wenn das richtige Messer verwendet und die Zwiebel mit System zerkleinern wird.

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Schwarzwurzeln rüsten

Aussen braun, innen weiss: Wer einmal Schwarzwurzeln gerüstet hat, weiss, wie gerne sie abfärben. Handschuhe und Küchenschürze bieten effektiven Schutz.

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Entrecôte niedergaren

Niedergaren ist die schonende Art der Fleischzubereitung. Das Entrecôte wird kurz angebraten und danach im Ofen bei niederer Temperatur sanft gegart.

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Braten binden

Durch das Binden behält der Braten seine runde Form und hält zusammen. Wir zeigen, wie es mit etwas Küchengarn und der richtigen Technik funktioniert.

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Avocado entkernen

In love with Avocado, aber keine Lust auf verklebte Hände? Kein Problem: Frucht mit einem Messer halbieren und mit einem Löffel Kern herausnehmen.

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Kefen und Bohnen rüsten

Ohne Fäden sind Kefen und Bohnen zarter in der Konsistenz. Wir zeigen, wie man sie richtig rüstet. Damit dem Gemüsegenuss nichts im Weg steht.

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Garpunkt bestimmen

Magst du Fleisch lieber durchgebraten, zart rosa oder blutig? Wir zeigen, wie du den Gargrad mithilfe des Drucktest oder eines Fleischthermometers ermittelst.

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Pilze richtig putzen

Mit dem Backpinsel oder einer Pilzbürste kannst du Pilze schonend säubern. Schau dir das Video an und lerne die beiden Methoden kennen.

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Gemüse tiefkühlen

Wenn frisches Gemüse eingefroren wird, bleiben die Vitamine und Mineralstoffe weitestgehend erhalten. Tiefgekühltes Gemüse ist bis zu einem Jahr haltbar.

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Poulet tranchieren

Ein ganzes Poulet ist der Star auf dem Esstisch. Im Video zeigen wir dir, wie du es mit ein paar Handgriffen in schöne Stücke schneidest.

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Rhabarber schälen

Eigentlich kann man die Schale der Rhabarber essen. Fasrige Rhabarber schmecken aber nicht, daher sollten sie vor der Verarbeitung geschält werden.

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Fondue retten

Das Fondue ist zu dünn, zu dick oder scheidet? Kein Problem, wenn man etwas Weisswein, Maisstärke und Zitronensaft zur Hand hat. Das Video zeigt, wie es geht.

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Eier trennen

Eigelb und Eiweiss voneinander zu trennen, ist nicht schwierig. Wie das geht und wie man Abfall vermeidet, zeigen wir im How-to-Video.

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Gemüse blanchieren

Frisches Gemüse behält seine schöne Farbe und Knackigkeit, indem man es vor der Weiterverarbeitung blanchiert. So lässt es sich auch gut tiefkühlen.

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Gemüse grillieren

Grillgemüse schmeckt wie der pralle Sommer. Mariniert und bei der richtigen Temperatur grilliert, bleibt das Gemüse saftig und entfaltet sein Aroma.

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Granatapfel entkernen

Sie sind gesund und schön rot. Wenn da nur das mühsame Rüsten nicht wäre. Wer Granatäpfel im Wasser entkernt, riskiert keine Spritzer auf dem T-Shirt.

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Kürbis schälen

Ob oranger Knirps oder Spaghettikürbis – das Schälen von Kürbissen funktioniert mit einem grossen Küchenmesser und einem Küchentuch am besten.

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Peperoni schälen

Peperoni ohne Haut sind zarter und leichter verdaulich. Röstet man sie zum Enthäuten im Ofen, schmecken sie im Tapas-Teller zudem aromatischer.

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Kalbsfond zubereiten

Seine Zubereitung beansprucht zwar etwas Zeit, aber es lohnt sich allemal: Brauner Kalbsfond schmeckt selbstgemacht einfach am besten.

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Kräuter richtig verwenden

Zupfen, hacken, mörsern oder mitkochen? Wie man frische Kräuter richtig zerkleinert und verwendet, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten.

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Tomaten schälen

Selbstgemachter Sugo ist molto buono – wenn nur das Enthäuten nicht wäre. Wenn man Tomaten aufkocht und in Eiswasser blanchiert, löst sich die Haut leichter.

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Croutons selber machen

Selbstgemachte Croutons knuspern einfach himmlisch und lassen sich im Nu zubereiten. Kräuter, Knoblauch oder Gewürze verleihen ihnen das gewisse Etwas.

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Quitten rüsten

Quitten sind anders zu schälen als Äpfel oder Birnen. Sie sind viel härter und brauchen deshalb eine andere Schältechnik. Wir zeigen, wie das geht.

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Lauch rüsten

Der Sand im Lauch hält sich manchmal härtnäckig zwischen den Blättern. Wenn die einzelnen Schichten aufgefächert und gut gewaschen werden, spült es ihn davon..

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Knollensellerie schälen und schneiden

Knollensellerie schmeckt vorzüglich in Suppen, Pfannengerichten oder als Vegi-Schnitzel. Zum Rüsten braucht man lediglich einen Sparschäler und ein Messer.

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Grüne Linsen kochen

Am besten schmecken grüne Linsen, wenn sie noch etwas «Biss» haben. Dafür gibt man sie in eine Pfanne mit ungesalzenem Wasser und kocht sie 20 Minuten.

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Fisch grillieren

Fische lassen sich ganz, als Filets oder in der Alufolie grillieren. Damit der Fisch aromatisch, zart und saftig wird, gilt es ein paar Dinge zu beachten.

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Rohen Fisch filetieren

Ein Fisch, zwei Filets: Rohen Fisch filetieren ist mit der richtigen Schnitt-für-Schnitt-Technik kinderleicht. Am Schluss die Filets nach Gräten abtasten.

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Sushireis kochen

In Japan gilt die Zubereitung von Sushi-Reis als Kunst und erfordert jahrelanges Üben. Lassen wir uns davon nicht abschrecken. Es geht auch einfacher.

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Ananas schälen

Mmmh, frische Ananas – wenn nur das Schälen und Entfernen des verholzten Inneren nicht so mühsam wären. Ein fachgerechter Schnitt erleichtert das Rüsten.

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Mango schälen

Mango schälen ohne allzu klebrige Finger und schnell wie der Blitz? Das geht am einfachsten mit einem Sparschäler.

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Schnitzel panieren

Ein Schnitzel wie in Wien – goldbraun und saftig? Damit dies gelingt, benötigt man einen Fleischklopfer und eine Panade aus Mehl, Ei und Paniermehl.

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Knoblauch schälen und hacken

Knoblauch schälen? Nichts leichter als das! Mit einem Trick entfernet man die Schale im Nu und ohne bleibenden Geruch an den Händen.

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Fleisch schmoren

Ein Kalbs- oder Rindsvoressen gilt als Klassiker der kühleren Jahreszeit. Zwiebeln, frische Kräuter und Gewürze verleihen dem Gericht das besondere Aroma.

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Backformen vorbereiten

Klebt der Kuchen nach dem Backen an der Form fest, legt man Springform oder Wähenblech zuvor mit Backpapier aus. Wir zeigen, wie das am besten funktioniert.

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Kiwi schälen

Wie schält man eine Kiwi am besten, um sie etwa zu einem Fruchtsalat zu verarbeiten? Wir zeigen zwei einfache Methoden.

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Zwiebeln rösten

Mit dem richtigen Gefäss und einem Trick geht das Zwiebeln rösten ganz einfach. Mehr dazu im How-to-Video von Migusto.

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Eier kochen

Das perfekte Frühstücksei: Dass sich daran die Geister scheiden können, wissen wir nicht erst seit Loriots Frühstücksei-Sketch. Darum auf die Uhr kucken.

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Pasta al dente kochen

So kocht man Pasta richtig! In diesem How-to-Video zeigen wir, wie Teigwaren nicht zusammenkleben und bissfest gelingen – so wie in der Trattoria.

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Crêpes backen

Crêpes, die französische Pfannkuchen-Variante, sind auch bei uns beliebt, weil man sie für jeden Geschmack belegen kann und sie so einfach zuzubereiten sind.

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Involtini rollen

Flach geklopfte Schnitzel, nach Belieben belegt und aufgerollt: Involtini bieten unzählige einfache Möglichkeiten für den abwechslungsreichen Fleischgenuss.

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Artischocken schälen und kochen

Um an den zarten Kern der Artischocke zu gelangen und diesen zuzubereiten, muss man das Gemüse gründlich schälen. Wie das geht, zeigen wir im Video.

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Gelatine verwenden

Gelatine fürs Dessert auflösen, sodass sich keine Klümpchen bilden? Ist gar nicht schwer. Wichtig ist unter anderem, dass die Gelatine nicht zu heiss wird.

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Eier pochieren

Wenn man zum Brunch lädt, sollte man den Gästen pochierte Eier anbieten. Das Essigwasser, in dem die Eier pochiert werden, darf aber nicht kochen.

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Nüsse rösten

Geröstete Nüsse sind aromatischer und knuspriger. Man röstet sie ohne Fett in einer Bratpfanne, bis sie bei kleiner Hitze eine goldbraune Farbe annehmen.

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Gemüsebouillon kochen

Gemüsebouillon eignet sich als Basis vegetarischer Suppen und als würzige Zugabe für Risotto. Selbstverständlich ist sie auch eine eigenständige, feine Suppe.

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Kokosnuss öffnen

Eine Kokosnuss erweist sich beim Öffnen als harte Nuss. Wer zu zweit Hand anlegt und Nagel und Hammer ins Spiel bringt, knackt die Frucht mit links.

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Geflügelbouillon kochen

Geflügelbouillon selber zu machen, ist den Aufwand wert. Man kann den Sud als klare Suppe servieren oder zum Aromatisieren etwa von Risotto verwenden.

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Gemüse dünsten

Wer Gemüse schonend dünstet und nur mit wenig Flüssigkeit ablöscht, hat mehr davon: in puncto Geschmack, aber auch in puncto Vitamine und Mineralstoffe.

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Sous-vide garen

Sous-vide garen – oder garen im Vakuum – ist eine schonende Zubereitungsart im Wasserbad, bei der das Kochgut im Vakuumbeutel zart und saftig bleibt.

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Guetzliteig verarbeiten

Der Duft nach frisch gebackenen Guetzli versetzt auch Weihnachtsmuffel in Stimmung. Wir zeigen, wie Guetzliteige am einfachsten verarbeitet werden.

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Angerührter Teig

Mehl, Wasser und Salz bilden die Basis eines angerührten Teigs, mit dem man von Knöpfli über Crêpes oder Waffeln alles zaubern kann.

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Frittieren

Beim Frittieren wird das Gargut im Fett schwimmend gebacken. Unbedingt darauf achten, dass die Temperatur konstant zwischen 160 und 180 °C liegt.

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Backen

Backen heisst garen bei trockener Hitze und hoher Temperatur im Ofen. Damit das Gebäck gelingt, keine Flüssigkeit beigeben und nicht zudecken.

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Blanchieren

Beim Blanchieren in kochendem Wasser behält Gemüse seine Farbe. Zartes Gemüse wird durch Blanchieren gar und Tomaten lassen sich besser schälen.

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Biskuitteig

Aus Eiern, Mehl und Zucker stellt man Biskuitteig her. Dieser süsse Teig ist die Basis für Köstlichkeiten wie Torten, Löffelbiskuits oder Rouladen.

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Geriebener Teig

Die bekanntesten geriebenen Teige sind Kuchen- oder Mürbeteig sowie Zuckerteig. Je höher der Fettanteil im Teig ist, desto mürber wird das Gebäck.

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Grillieren

Grillieren kann man auf einem Grillrost oder mit einer gerippten Grillpfanne. Das Gargut erhält dabei eine schöne Zeichnung und ein unverkennbares Aroma.

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Pochieren

Beim Pochieren zieht das Gargut bei niedriger Temperatur zwischen 65 und 75 °C. Dadurch behält es seine Form und entfaltet seinen Eigengeschmack optimal.

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Gerührter Teig

Für Cake oder Kuchen verwendet man am besten einen gerührten Teig. Damit das Gebäck auch wirklich gelingt, ist es wichtig, den Teig sehr gut zu rühren.

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Hefeteig

Hefeteig bildet die Grundlage für Brote, Pizzas und süsse Brioche- und Plundergebäcke. Die Hefe verleiht den Backwaren ihre typisch lockere Konsistenz.

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Trocknen/Dörren

Trocknen und Dörren sind die ältesten Arten, Lebensmittel haltbar zu machen. Die meisten Vitamine bleiben bei diesen Konservierungsarten erhalten.

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Poelieren

Poeliert wird im Ofen bei eher niedriger Temperatur. Das Gargut regelmässig mit Fett beträufeln und zum Schluss der Garzeit den Deckel entfernen.

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Glasieren

Glasieren bewahrt das Gargut vor dem Austrocknen. Für die Glasur giesst man die sirupartig eingekochte Garflüssigkeit regelmässig über das Gargut.

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Kochen/Sieden

Der Unterschied zwischen Kochen und Sieden liegt in der Wassertemperatur. Kochendes Wasser sprudelt, beim Sieden befindet es sich unter dem Siedepunkt.

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Brandteig

Brandteig, auch Brühteig genannt, wird im Gegensatz zu anderen Teigen zweimal gegart. Er ist zum Ausrollen zu weich und wird deshalb meist gespritzt.

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Gratinieren

Möchtest du deinem Gericht eine knusprige Kruste verleihen? Dann gratiniere es im Ofen. Wichtig dabei ist vor allem die starke Oberhitze.

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Schmoren

Beim Schmoren profitiert man von den Vorteilen zweier Garmethoden: Das Anbraten verleiht dem Gargut Röstaromen. Das Sieden macht es butterzart.

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Kurzbraten

Beim Kurzbraten wird das Gargut bei grosser Hitze in einer Bratpfanne angebraten und dann bei mittlerer Hitze fertig gegart.

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Dünsten

Beim Dünsten wird die Eigenflüssigkeit des Garguts genutzt. Reicht sie für die nötige Dampfentwicklung nicht aus, kann man etwas Fremdflüssigkeit zugeben.

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Pastateig

Ein Pastateig auf Basis von Mehl und Hartweizengriess ist elastisch. Die Teigwaren behalten deshalb beim Kochen ihre Form.

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Blätterteig

Durch das schichtweise Einarbeiten von Butter (Tourieren) entsteht die typische Struktur des Blätterteigs. Seine Herstellung erfordert Sorgfalt und Zeit.

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Einlegen

Durch das Einlegen in Alkohol, Essig oder Öl werden Lebensmittel haltbar gemacht. Die Beigabe von Kräutern und Gewürzen verleiht dem Einlegegut Geschmack.

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Garen bei Niedertemperatur

Durch Garen bei Niedertemperaturspart man sich viel Aufwand. Grosse Fleischstücke oder Fische anbraten, um sie anschliessend bei 80 bis 90 °C zu garen.

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Dämpfen

Dämpfen ist eine der schonendsten Zubereitungsarten, wertvolle Nährstoffe bleiben so erhalten. Immer den Deckel verwenden und kein Fett beigeben.

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Braten im Ofen

Gargut im Backofen bei mittlerer Hitze ohne Flüssigkeitszugabe braten, gelegentlich mit der austretenden Flüssigkeit begiessen. Das gibt den Speisen Aroma.

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Mehr Inspiration

Was koche ich heute?

Schnell etwas Feines kochen im Alltag: Mit den vielfältigen, saisonalen Alltagsrezepten von Migusto ist das ganz einfach.

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Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

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Storys

Hier liest du regelmässig spannende Geschichten zu aktuellen Food-Trends oder Hintergrund-Reportagen aus der grossen Welt des Kochens.

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Migusto Coach: Reispapier und Burritos rollen

Orange filetieren

Quinoa kochen

Gemüse dämpfen

Messer schärfen

Torte mit Fondant überziehen

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Pilze richtig putzen

Pudding stürzen

Schale von Zitrusfrüchten abreiben

Fächerkartoffeln schneiden nach Hasselback

Marinade und Rub für Grilladen

Grüne und weisse Spargeln kochen

Holunderblüten vorbereiten

Kirschen entsteinen

Erbsen richtig schälen

Schokolade schmelzen

Fleischthermometer richtig benutzen

Teigtaschen falten

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Julienne und Brunoise schneiden

Schmetterlings-Schnitt

Chili entkernen

Fischfilet entgräten

Crevetten schälen und säubern

Vanilleschote auskratzen

Biskuitteig warm und kalt zubereiten

Pouletbrust füllen

Sauce binden

Nadelprobe machen

Agar-Agar verwenden

Gebratenen Fisch filetieren

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Eischnee-Ersatz aus Aquafaba herstellen

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Caramelisieren

Cakeform auskleiden

Zopf flechten

Cakes glasieren

Meringues selber machen

Randen kochen

Nüsse caramelisieren

Miesmuscheln und Vongole putzen

Truthahn tranchieren

Teig auswallen

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Chinoise-Bouillon dreimal anders

Bienenwachstuch herstellen

Knöpfli und Spätzli zubereiten

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Direkt und indirekt grillieren

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Reis kochen

Rosenkohl kochen

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Entrecôte niedergaren

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Avocado entkernen

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Pilze richtig putzen

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Poulet tranchieren

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Granatapfel entkernen

Kürbis schälen

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Kalbsfond zubereiten

Kräuter richtig verwenden

Tomaten schälen

Croutons selber machen

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