Messer schärfen

In der Profiküche sind scharfe Messer ein ungeschriebenes Gesetz. Nichts als logisch also, dass auch du den schnittigen Werkzeugen besondere Zuwendung schenken solltest. Denn damit sparst du beim Schneiden und Hacken wertvolle Zeit.

Mit scharfen Klingen lassen sich sowohl Fische als auch Früchte wie Orangen viel leichter filetieren. Auch gelingt das Schneiden von Julienne und Brunoise oder das Zubereiten von Carpaccio präzise und sauber. Schau dir im Video an, wie das mit einem Wetzstahl oder einem Schleifstein gelingt.