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Rosenkohl kochen

Rosenkohl punktet, wenn er in Salzwasser blanchiert und danach in eine Schüssel mit Eiswasser getaucht wird. Gekocht eignet er sich zum Tiefkühlen.

Was tun, damit Rosenkohl Farbe und Festigkeit behält? Wenn man die Röschen unten am Ansatz übers Kreuz einschneidet und nach dem Garen in eine Schüssel mit Eiswasser taucht, bleibt das Gemüse schön grün und behält auch Biss.

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