Rohen Fisch filetieren

Ein Fisch, zwei Filets: Rohen Fisch filetieren ist mit der richtigen Schnitt-für-Schnitt-Technik kinderleicht. Am Schluss die Filets nach Gräten abtasten.

Den rohen Fisch selbst filetieren? Mit dieser Handbewegung klappt es: Den Fisch mit einem grossen Messer hinter den Kiemen leicht schräg einschneiden und das Messer mit langen Ziehbewegungen nach hinten bis zum Schwanz führen.

Das brauchts

ganzer roher Fisch (schon ausgenommen)
grosses Messer ohne Zacken oder ein Filetiermesser
Pinzette
kleine Schale mit Wasser

Anleitung Schritt für Schritt

Mit einem grossen Messer den Fisch hinter den Kiemen bis auf das Rückgrat leicht schräg einschneiden. Das Messer mit langen Ziehbewegungen nach hinten bis zum Schwanz führen. Gräte werden durchtrennt.
Bauchlappen entfernen.
Fisch wenden und zweites Filet genau gleich auslösen.
Mit Fingern in den Fischfilets nach Gräten tasten und mit Hilfe einer Pinzette entfernen.