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Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Lever les filets d'un poisson cru

Un poisson, deux filets: avec la bonne technique, lever les filets est un vrai jeu d’enfant. Et à la fin, il faut palper le poisson à la recherche d’arêtes.

Vous souhaitez lever vous-même les filets de votre poisson cru mais ne savez comment faire? Alors retenez ce geste de cuisine: incisez le poisson avec un grand couteau derrière les branchies légèrement en biais et guidez le couteau en le tirant largement vers l’arrière jusqu’à la queue.

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