Kräuter richtig verwenden
Zupfen, hacken, mörsern oder mitkochen? Wie man frische Kräuter richtig zerkleinert und verwendet, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten.
Das brauchts
- frische Kräuter
- Küchenschnur
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Mörser
Grob zupfen
Basilikum, Petersilie, Koriander, Dill und Estragon: für Salatsaucen und Füllungen sowie zur Dekoration
Ganze Kräuter
Rosmarin, Thymian und Salbei: Als Bouquet garni mit einer Küchenschnur zusammenbinden und in Schmorgerichten oder Fonds mitkochen. Salbeiblätter für Saltimbocca verwenden.
Fein schneiden
Alle Kräuter: für Marinaden, Saucen oder Geschmortes
Mörsern
Salbei, Basilikum, Majoran und Bohnenkraut: für Drinks, in Ölen und Salsas
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