Zum Blanchieren brauchen Sie das gerüstete Gargut (siehe unten), eine grosse Pfanne, eine Siebkelle, etwas Salz und eine Schüssel mit Eiswasser.

Blanchieren

Beim Blanchieren in siedendem Wasser behält Gemüse seine Farbe. Zartes Gemüse wird durch Blanchieren gar und Tomaten lassen sich besser schälen.

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