In Frankreich und in Teilen der Westschweiz gehört es zum Weihnachtsessen: das ganze Poulet. Auch das ganze Jahr über ist es ein schmackhaftes und imposantes Gericht für spezielle Anlässe. Aber wie zerteilt man das Geflügel in gleichmässige Portionen, ohne an den Knochen zu viel Fleisch übrig zu lassen? Das Tranchieren ist gar nicht schwierig. Im Video zeigen wir dir, wie du dafür nur sieben Schnitte benötigst.
Poulet tranchieren
Ein ganzes Poulet ist der Star auf dem Esstisch. Im Video zeigen wir dir, wie du es mit ein paar Handgriffen in schöne Stücke schneidest.
Das brauchts
- Gebackenes Poulet, zum Beispiel mit Kräutern gefüllt
- Schneidbrett
- Tranchiermesser
- Fleischgabel
- Servierplatte
Anleitung Schritt für Schritt
- Fleischgabel mittig ins Poulet stecken.
- Schenkel rechts mit einem scharfen Tranchiermesser im Gelenk vom Rumpf trennen, auf die Servierplatte legen.
- Flügel rechts im Gelenk vom Rumpf trennen, auf die Platte legen.
- Brustfleisch mittig bis auf die Knochen einschneiden. Dafür die Fleischgabel wenn nötig umplatzieren.
- Rechtes Brustfleisch seitlich den Rippen entlang abtrennen, auf die Servierplatte legen.
- Flügel links, dann Schenkel links (wie zuvor auf der rechten Seite) vom Rumpf trennen, auf die Platte legen.
- Linkes Brustfleisch seitlich den Rippen entlang abrennen, auf die Platte legen.
- Restliches Fleisch mit zwei Gabeln von den Knochen lösen, auf die Platte geben oder für ein anderes Gericht verwenden.
Tipp
Aus der übrigen Karkasse eine Bouillon kochen.
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.