In Francia e in alcune zone della Svizzera francese il pollo intero non può mancare alla cena di Natale, ma anche nel resto dell'anno è un piatto gustoso che in tavola fa sempre un figurone. Il problema è tagliarlo in porzioni uniformi con eleganza e senza lasciare troppa carne attaccata alle ossa. La buona notizia è che l'operazione non è affatto difficile. Richiede solo sette semplici mosse, che ti mostriamo nel video.
Tagliare il pollo
Un bel pollo intero fa sempre colpo sulla tavola da pranzo. Nel video ti mostriamo come tagliarlo a pezzi in poche mosse e senza combinare pasticci.
Cosa ti serve
- Pollo al forno, per esempio con ripieno di erbe aromatiche
- Tagliere
- Coltello da trancio
- Forchettone da carne
- Piatto da portata
Istruzioni passo dopo passo
- Infila il forchettone al centro del pollo.
- Con il coltello da trancio separa la coscia destra dal tronco all'altezza dell'articolazione e trasferiscila sul piatto da portata.
- Fai la stessa cosa con l'ala destra.
- Incidi il petto lungo la linea mediana fino all'osso, spostando il forchettone se ti è d'intralcio.
- Stacca la carne dalla metà destra del petto, incidendo lungo le costole, e mettila sul piatto da portata.
- Separa dal tronco prima l'ala sinistra e poi la coscia sinistra (con la stessa procedura adottata in precedenza per il lato destro) e trasferiscile sul piatto da portata.
- Stacca la carne dalla metà sinistra del petto, incidendo lungo le costole, e trasferiscila sul piatto da portata.
- Preleva la carne rimasta sulle ossa con l'ausilio di due forchette e trasferiscila sul piatto da portata, oppure mettila da parte per un uso successivo.
Suggerimento
Utilizza i resti della carcassa per preparare un brodo.
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