Miesmuscheln und Vongole putzen

Miesmuscheln, in Italien «cozze» und in Frankreich «moules» genannt, sind proteinreich und schnell zubereitet. Wichtig ist einzig, dass man sie vor dem Verzehr gründlich wäscht, die Barthaare entfernt und geöffnete und beschädigte Muscheln entsorgt.

Vongole oder Venusmuscheln, wie sie auf Deutsch heissen, schmecken zart-nussig und leicht salzig. Ihr Geschmack passt hervorragend zu Pasta oder ins Risotto. Auch hier gilt: Vongole gut putzen, bürsten und geöffnete wie auch beschädigte Muscheln entsorgen.