Crevetten möglichst schonend köcheln und zart und saftig geniessen? Sous-vide garen – oder Garen im Vakuum – ist eine besonders sanfte Zubereitungsart für Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse. Das Gargut wird dabei in einem Vakuumbeutel bei 55-60 ºC im Wasserbad langsam gegart.
Sous-vide garen
Sous-vide garen – oder garen im Vakuum – ist eine schonende Zubereitungsart im Wasserbad, bei der das Kochgut im Vakuumbeutel zart und saftig bleibt.
Das brauchts
- geschälte rohe Crevetten, mariniert.
- Hand-Vakuumiergerät und Vakuumbeutel (Starter-Kit)
- Pfanne
- grosse Pinzette
Anleitung Schritt für Schritt
- Marinierte Crevetten in den Vakuumbeutel geben und mit dem Hand-Vakuumiergerät gemäss Anleitung vakuumieren.
- In einer Pfanne Wasser erwärmen und das Gargut im Beutel bei 55-60 °C 30 Minuten garen.
- Mit einer grossen Pinzette das Gargut herausnehmen.
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