Blind backen (Teig ohne Füllung backen)

Keine Angst, bei dieser Methode arbeitet man mit offenen Augen. Blind backen bedeutet, dass der Teig vorgebacken wird – mit Hülsenfrüchten, die beschweren.

Blind backen bedeutet, dass der Teig vorgebacken wird, ohne Füllung oder Belag. Damit sich während des Backprozesses keine Luftblasen bilden, wird der Teigboden beschwert: mit Hülsenfrüchten etwa, die der Hitze im Ofen trotzen.

Das brauchts

Teig – es sind alle Teige geeignet
Kuchenblech
Backpapier
Gabel
Schere
getrocknete Hülsenfrüchte, z. B. rote Bohnen

Anleitung Schritt für Schritt

Teig zusammen mit einem Backpapier in das Kuchenblech legen und den Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
Zweites Backpapier zuschneiden, das genau gleich gross ist wie der Teigboden.
Dieses auf den Teigboden legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Durch das Gewicht der Hülsenfrüchte bleibt der Teigboden beim Backen flach und es bilden sich keine Luftblasen.
Teig backen und danach beliebig weiterverarbeiten.