Il concetto di cottura a vuoto non ti è del tutto chiaro? Cuocere a vuoto significa semplicemente che la pasta viene cotta una prima volta senza ripieno o copertura. Per evitare che si formino bolle d’aria durante la cottura devi appesantire il fondo, p. es. con dei legumi in grado di resistere alle elevate temperature nel forno.
Cuocere a vuoto (cuocere la pasta senza ripieno)
Con questo metodo non patirai di certo la fame: cuocere a vuoto significa che l’impasto viene cotto in anticipo assieme a dei legumi che fungono da peso.
Cosa ti serve
- Pasta (di qualsiasi tipo)
- Teglia
- Carta da forno
- Forchetta
- Forbici
- Legumi secchi, p. es. fagioli rossi
Istruzioni passo dopo passo
- Adagia la pasta nella teglia assieme alla carta da forno e bucherella in modo uniforme con una forchetta.
- Ritaglia un altro foglio di carta da forno delle stesse dimensioni del fondo della pasta.
- Appoggialo sul fondo e ricoprilo con i legumi. Il loro peso evita che il fondo si sollevi e che si gonfi.
- Cuoci l’impasto e successivamente continua la preparazione come preferisci.
Suggerimento
I legumi possono essere riutilizzati
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