Cuocere a vuoto (cuocere la pasta senza ripieno)

Con questo metodo non patirai di certo la fame: cuocere a vuoto significa che l’impasto viene cotto in anticipo assieme a dei legumi che fungono da peso.

Il concetto di cottura a vuoto non ti è del tutto chiaro? Cuocere a vuoto significa semplicemente che la pasta viene cotta una prima volta senza ripieno o copertura. Per evitare che si formino bolle d’aria durante la cottura devi appesantire il fondo, p. es. con dei legumi in grado di resistere alle elevate temperature nel forno.

Cosa ti serve

Pasta (di qualsiasi tipo)
Teglia
Carta da forno
Forchetta
Forbici
Legumi secchi, p. es. fagioli rossi

Istruzioni passo dopo passo

Adagia la pasta nella teglia assieme alla carta da forno e bucherella in modo uniforme con una forchetta.
Ritaglia un altro foglio di carta da forno delle stesse dimensioni del fondo della pasta.
Appoggialo sul fondo e ricoprilo con i legumi. Il loro peso evita che il fondo si sollevi e che si gonfi.
Cuoci l’impasto e successivamente continua la preparazione come preferisci.