Vorresti cucinare il gambero nel modo più delicato possibile per gustarlo tenero e succoso? La cottura sottovuoto (o sous-vide) è una tecnica particolarmente delicata per la preparazione della carne, del pesce, dei frutti di mare e della verdura. Il cibo viene cotto lentamente in un sacchetto per il sottovuoto in acqua a 55-60 °C.
Cottura sottovuoto
La cottura sottovuoto (o sous-vide) è una tecnica di cottura delicata in acqua, in cui il cibo cucinato in un sacchetto rimane tenero e succoso.
Cosa ti serve
- Gamberetti crudi sgusciati e marinati
- Macchina per sottovuoto manuale e sacchetto per sottovuoto (starter kit)
- Pentola
- Pinza grande
Istruzioni passo dopo passo
- Inserisci i gamberetti marinati nel sacchetto come spiegato nelle istruzioni per il sottovuoto.
- Scalda dell’acqua nella pentola e immergi il sacchetto con i gamberetti per 30 minuti a 55-60 °C.
- Togli il sacchetto dall’acqua usando la pinza.
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