Come preparare knöpfli e spätzli

Fatti in casa, knöpfli e spätzli sono ancora più buoni. Il segreto sono gli utensili giusti e i nostri consigli.

Come contorno per la carne o come piatto a sé, per esempio conditi con formaggio, verdura o funghi, spätzli e knöpfli sono apprezzati da grandi e piccini. Per preparare in casa questo piatto ci sono numerosi metodi e utensili da cucina. Nel nostro tutorial video ti mostriamo come usare una grattugia per knöpfli o un tagliere per spätzli.

Cosa ti serve

Acqua
Sale
Acqua fredda per raffreddare
Impasto di base per spätzli

Grattugia per knöpfli o un tagliere per spätzli
Spatola da cucina
Mestolo forato
Padella

Istruzioni passo dopo passo

Knöpfli con la grattugia

Porta a bollore abbondante acqua salata.
Riempi la grattugia con l’impasto e forma i knöpfli facendoli cadere nell’acqua bollente. Muovi lentamente l’impugnatura avanti e indietro fino a quando tutto l’impasto non è passato attraverso i fori. Attenzione: non riempire eccessivamente la grattugia.
Riporta a ebollizione, mescola e lascia sobbollire per circa un minuto fino a quando i knöpfli non vengono a galla.
Scola e passa sotto l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
Ripeti la procedura fino a esaurimento dell’impasto.

Spätzli sul tagliere

Porta a bollore abbondante acqua salata.
Immergi il tagliere in acqua affinché l’impasto non si attacchi.
Distribuisci l’impasto sul tagliere e liscialo. Con una spatola da cucina (o il dorso di un coltello) taglialo a piccoli pezzetti facendoli cadere in acqua.
Riporta a ebollizione, mescola e lascia sobbollire per circa un minuto fino a quando gli spätzli non vengono a galla.
Scola e passa sotto l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
Ripeti la procedura fino a esaurimento dell’impasto.