Les spätzli et les knöpfli plaisent aux grands et aux petits – pour accompagner une viande ou comme plats à part entière, agrémentés par exemple de fromage, de légumes ou de champignons. Pour préparer la pâte de base soi-même, il y a profusion de méthodes et d’accessoires. Dans notre tutoriel vidéo, nous vous montrons comment utiliser le tamis à knöpfli ou une planche à spätzli.
Préparer des knöpfli et des spätzli
Les spätzli et les knöpfli faits maison sont simplement plus savoureux. Le mieux est d’utiliser un tamis à knöpfli ou une planche à Spätzli et nos bons conseils.
Il vous faut
- Eau
- Sel
- Eau glacée pour rafraîchir
- Pâte de base pour spätzli
- Tamis à knöpfli ou planche à spätzli
- Spatule
- Ecumoire
- Casserole
Instructions étape par étape
Knöpfli au tamis:
- Amener un grand volume d’eau salée à ébullition.
- Remplir le tamis à knöpfli de pâte et râper les knöpfli dans l’eau frémissante. Faire coulisser le tamis lentement sur la râpe jusqu’à ce que toute la pâte ait traversé le tamis. Attention à ne pas mettre trop de pâte à la fois dans le tamis.!
- Faire bouillir, remuer et laisser mijoter env. 1 minute, jusqu’à ce que les knöpfli remontent à la surface.
- Les prélever et les rafraîchir dans l’eau froide pour interrompre le processus de cuisson.
- Répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.
Spätzli à la planche:
- Amener un grand volume d’eau salée à ébullition.
- Plonger la planche dans l’eau pour éviter que la pâte colle.
- Répartir et lisser la pâte sur la planche. Découper de fines lanières à la spatule (ou avec le dos d’un couteau) et les laisser glisser dans l’eau frémissante.
- Faire bouillir, remuer et laisser mijoter env. 1 minute, jusqu’à ce que les spätzli remontent à la surface.
- Les prélever et les rafraîchir dans l’eau froide pour interrompre le processus de cuisson.
- Répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.
Conseil
Faire dorer les spätzli ou knöpfli dans du beurre ou les savourer au sortir de l’eau frémissante.
Partagez cet article avec vos amis!