Gemüse dünsten

Wer Gemüse schonend dünstet und nur mit wenig Flüssigkeit ablöscht, hat mehr davon: in puncto Geschmack, aber auch in puncto Vitamine und Mineralstoffe.

Knackige Peperoni, Zucchetti oder Rüebli gefällig? Beim schonenden Dünsten bleiben Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Gemüse darum in Öl oder Butter bei kleiner Hitze kurz andünsten. Mit wenig Bouillon oder Wasser ablöschen und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse quasi al-dente ist.

Das brauchts

Gemüse, z. B. Peperoni, Rüebli, Zucchetti, Broccoli oder Lauch
Schneidebrett
Schnitzer oder ein grosses Gemüsemesser und evtl. einen Sparschäler
Pfanne mit Deckel
Butter oder Öl
Kelle und eine Schöpfkelle
Bouillon oder Wasser

Anleitung Schritt für Schritt

Gemüse waschen, rüsten und in Stücke schneiden.
Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestücke bei kleiner Hitze kurz andünsten.
Mit wenig Bouillon oder Wasser ablöschen und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Die Kochzeit variiert je nach Gemüse.
Herausnehmen und servieren.