Stufare le verdure

Stufando le verdure in maniera delicata e sfumando con un po’ di liquido si ottiene il massimo, sia in fatto di gusto che di vitamine e minerali.

Ti piacciono peperoni, zucchine e carote cotte ma croccanti? Molto bene. Perché facendoli appassire con delicatezza si preservano al meglio le vitamine e i minerali. Soffriggi brevemente le verdure in olio o burro a fuoco basso. Sfuma con un po’ di brodo o acqua e lasciale sobbollire a pentola coperta fino a quando sono quasi al dente.

Cosa ti serve

Verdure, p. es. peperoni, carote, zucchine, broccoli o porri
Tagliere
Coltellino o un coltello da verdura grande ed eventualmente un pelapatate
Padella con coperchio
Burro oppure olio
Schiumarola e mestolo
Brodo o acqua

Istruzioni passo dopo passo

Lava le verdure, mondale e tagliale a pezzetti.
Scalda l’olio o il burro nella padella e fai appassire brevemente le verdure a fuoco basso.
Sfuma con un po’ di brodo o acqua e lasciale sobbollire a pentola coperta fino a quando sono ancora croccanti. Il tempo di cottura varia in base al tipo di verdura.
Togli le verdure dal fuoco e servile in tavola.