Gerührter Teig

Für Cake oder Kuchen verwendet man am besten einen gerührten Teig. Damit das Gebäck auch wirklich gelingt, ist es wichtig, den Teig sehr gut zu rühren.

Gerührter Teig wird vorwiegend für Cake und Kuchen verwendet. Das klassische Beispiel ist der Gleichschwer-Kuchen, dessen Teig zu gleichen Teilen aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl besteht. Daraus leiten sich diverse weitere Kuchen und Cakes ab, mit diversen zusätzlichen Zutaten wie Nüssen, Schokolade, Früchten. Damit das Gebäck auch wirklich gelingt, muss der Teig gut gerührt sein.

So funktionierts

Butter, Zucker, Eier, Mehl.
Weiche Butter und Zucker mit einem Handrührgerät einige Minuten schaumig rühren. Das Volumen sollte sich fast verdoppeln.
Eier nacheinander beigeben und verrühren.
Mehl und evtl. Backpulver nach und nach dazugeben und verrühren.
Je nach Verwendungsart, Teig sofort backen oder zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Wichtig

Faustregel: Je länger der Teig gerührt wird, desto besser gelingt der Kuchen.
Feine Aromazutaten wie z. B. Kakaopulver oder geriebene Mandeln vor dem Mehl unter die Masse rühren.