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Burro, zucchero, uova, farina

Impasto montato

Per cake e torte utilizza gli impasti montati. Il segreto di una torta ben lievitata e soffice risiede nel lavorare bene l’impasto.

Gli impasti montati vengono utilizzati prevalentemente per la preparazione di cake e torte. L’esempio classico è la torta quattro quarti o quatre quarts, il cui impasto è composto in parti uguali di burro, zucchero, uova e farina. Con l’impasto di base si possono realizzare diverse altre torte e cake che possono essere arricchite aggiungendo altri ingredienti quali nocciole o mandorle, cioccolato o frutta fresca. Per ottenere una torta bella soffice, l’impasto deve essere lavorato bene e a lungo.

Ricette con indicazione di quantità

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