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Braten binden

Durch das Binden behält der Braten seine runde Form und hält zusammen. Wir zeigen, wie es mit etwas Küchengarn und der richtigen Technik funktioniert.

Indem man ihn bindet behält ein Braten seine runde Form und hält zusammen. Diese Technik eignet sich für gefüllte oder umhüllte Bratenstücke wie zum Beispiel Rollbraten. Aber auch Kurzbratstücke wie Filet oder Nierstück lassen sich binden, um eine runde Bratenform zu erhalten.

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