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Fleisch schmoren

Ein Kalbs- oder Rindsvoressen gilt als Klassiker der kühleren Jahreszeit. Zwiebeln, frische Kräuter und Gewürze verleihen dem Gericht das besondere Aroma.

Kalbs- oder Rindsvoressen sind Klassiker der Herbst- und Winterküche. Geschmort wird entweder auf dem Herd oder im Ofen. Kräftiges Anbraten der Ragoutstücke gibt dem Voressen das feine Röstaroma, reichlich geschnittene Zwiebeln sorgen für eine süssliche Note. Mit der Zugabe von Tomatenpüree erhält das Gericht eine intensivere Farbe und das Bouquet Garni aus frischen Kräutern verleiht dem Ganzen den intensiven Geschmack. Abgelöscht wird mit Weisswein, Rotwein (beim Rindsvoressen) oder Apfelsaft. Nach der Schmorzeit (variiert je nach Fleisch und Grösse der Stücke) ohne Deckel einkochen lassen und fertig ist das schmackhafte Gericht.

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