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Braiser de la viande

La fraîcheur revenue, un ragoût de veau ou de bœuf est un classique. Des oignons, des herbes fraîches et des épices donnent un arôme particulier à ce plat.

Les ragoûts de veau et de bœuf sont des classiques de la cuisine d’automne et d’hiver. La viande est alors braisée sur le feu ou au four. Pour donner au ragoût une délicieuse saveur grillée, on saisit les morceaux tandis que des oignons émincés apportent une note douce. Avec l’ajout de concentré de tomates, le plat est plus coloré et un bouquet garni composé d’herbes fraîches lui donne un goût intense. Déglacez ensuite avec du vin blanc, du vin rouge (pour du ragoût de bœuf) ou du jus de pomme. Après le temps de braisage (variable en fonction de la viande et de la taille des morceaux), faites réduire pour obtenir un plat savoureux.

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