Seine Konsistenz macht ihn einzigartig, seine Röstaromen verleihen ihm Kultstatus: Die Rede ist von Caramel, der goldbraunen Masse aus Zucker. Der wird in einer Pfanne so lange erhitzt, bis er schmilzt und sich hellbraun verfärbt. Heller Caramel ist jetzt schon fertig, für die dunklere Variante gibst du noch einmal etwas Zucker hinein und wartest, bis auch dieser geschmolzen ist.
Die elastische Sauce lässt sich nun in Desserts einarbeiten, zu hübschen Dekorationen formen oder zu süssen Rahmtäfeli verarbeiten.
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