Caramellare

Oltre a essere versatile, il delizioso caramello è anche facile da preparare. Tutto quel che serve sono zucchero, una padella, un mestolo e un po' di pazienza.

L 'inconfondibile aroma tostato e la consistenza unica conquistano naso e palato, il caldo colore dorato cattura l'occhio. Il caramello è un beniamino dei golosi, e non solo dei più piccini. Si ottiene scaldando in una padella lo zucchero finché non si scioglie, trasformandosi in una densa massa di colore giallo dorato. A questo punto il caramello biondo è già pronto. Per la versione bruna basta aggiungere ancora un po' di zucchero e aspettare che si sia sciolto a sua volta.

L'elastica salsa può essere utilizzata come ingrediente o decorazione per i dessert, ma se ne possono anche ricavare deliziose caramelle mou.

Cosa ti serve

100 g di zucchero
1 Padella
1 Mestolo di legno
Bacinella con acqua

Istruzioni passo dopo passo

Copri di zucchero il fondo della padella e fai scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero comincia a sciogliersi.
Inclina leggermente la padella e mescola lo zucchero con il mestolo in modo che si sciolga uniformemente.
Non appena lo zucchero nella padella assume una tonalità dorata, aggiungi gradualmente altro zucchero e mescola. Non aggiungere troppo zucchero in una volta sola, altrimenti lo zucchero già sciolto si raffredda e tende a raggrumarsi.
Una volta che tutto lo zucchero si è sciolto, continua a mescolare delicatamente fino a quando il colore della massa è dell'intensità desiderata.
A questo punto il caramello è molto caldo e può bruciare rapidamente, perciò è opportuno trasferire la padella per un attimo (basta davvero un secondo) in una bacinella di acqua fredda, oppure aggiungere al caramello un ingrediente freddo (burro, panna, ecc.).