Salmone glassato su nidi di pasta alle erbe

Name: Salmone glassato su nidi di pasta alle erbe
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 limetta; 0,5 dl di salsa di soia con 43% in meno di sale; 1½ cucchiai di miele di fiori liquido; 2 cm di zenzero; 1 cipollotto; ½ peperoncino; 100 g di cetrioli; 5 cucchiai d’olio d’arachidi; sale; 4 fette di salmone da ca. 150 g; pepe al limone; 250 g di mie noodles; 1 mazzetto di coriandolo; 2 cucchiai di semi di sesamo; 50 g di spinaci per insalata; 1 spicchio d'aglio piccolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 36 g, carboidrati 59 g, 730 kcal

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Appunto personale

Un delizioso trancio di salmone glassato con salsa di soia, miele, limetta e zenzero servito con nidi di pasta al coriandolo e una salsa di cetriolo.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1 limetta
0,5 dl di salsa di soia con 43% in meno di sale
1½ cucchiai di miele di fiori liquido
2 cm di zenzero
1 cipollotto
½ peperoncino
100 g di cetrioli
ca. 5 cucchiai d’olio d’arachidi
sale
4 fette di salmone da ca. 150 g
pepe al limone
250 g di mie noodles
Salsa alle erbe
1 mazzetto di coriandolo
2 cucchiai di semi di sesamo
50 g di spinaci per insalata
1 spicchio d'aglio piccolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Spremi la limetta e mescola 2 cucchiai di succo con la salsa di soia e il miele fino a ottenere una glassa. Aggiungi lo zenzero grattugiato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa di cetriolo, trita finemente il cipollotto e il peperoncino. Taglia il cetriolo a dadini e mescolali con un po' d'olio. Sala leggermente la salsa. Sciacqua i tranci di salmone con acqua fredda, asciugali con carta da cucina e condiscili con pepe al limone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa alle erbe, trita grossolanamente le foglie e i gambi di coriandolo. Tosta i semi di sesamo in una padella antiaderente, poi mettine da parte un po' per guarnire. Frulla il resto con il coriandolo, gli spinaci, l'aglio, 3 cucchiai d'olio, sale. Condisci tutto con succo di limetta avanzato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessa la pasta al dente in acqua salata per 3 minuti circa. Raccogli un po' d'acqua di cottura prima di scolare la pasta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, scalda un po' d'olio. Rosola il salmone 3 minuti circa sul lato della pelle, giralo e abbassa la fiamma.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versa la glassa sul salmone e continua la cottura per 3 minuti circa, spennellando regolarmente il pesce con la glassa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la pasta con la salsa alle erbe e un po' d'acqua di cottura. Con un forchettone, o una pinza, arrotola la pasta e forma dei nidi. Accomodali nei piatti, servi i tranci di salmone e cospargi il tutto con la salsa di cetriolo e i semi di sesamo.

Ci sei quasi!