Salmone glassato su nidi di pasta alle erbe
Un delizioso trancio di salmone glassato con salsa di soia, miele, limetta e zenzero servito con nidi di pasta al coriandolo e una salsa di cetriolo.
- senza lattosio
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½limetta
- 0,25 dldi salsa di soia con 43% in meno di sale
- ¾ di cucchiaiodi miele di fiori liquido
- 1 cmdi zenzero
- ½cipollotto
- ¼ dipeperoncino
- 50 gdi cetrioli
- ca. 2½ cucchiaid’olio d’arachidi
- sale
- 2 fettedi salmone da ca. 150 g
- pepe al limone
- 125 gdi mie noodles
-
Salsa alle erbe
- ½ mazzettodi coriandolo
- 1 cucchiaiodi semi di sesamo
- 25 gdi spinaci per insalata
- ½spicchio d'aglio piccolo
- 1limetta
- 5 cldi salsa di soia con 43% in meno di sale
- 1½ cucchiaidi miele di fiori liquido
- 2 cmdi zenzero
- 1cipollotto
- ½peperoncino
- 100 gdi cetrioli
- ca. 5 cucchiaid’olio d’arachidi
- sale
- 4 fettedi salmone da ca. 150 g
- pepe al limone
- 250 gdi mie noodles
-
Salsa alle erbe
- 1 mazzettodi coriandolo
- 2 cucchiaidi semi di sesamo
- 50 gdi spinaci per insalata
- 1spicchio d'aglio piccolo
- 1½limette
- 0,75 dldi salsa di soia con 43% in meno di sale
- 2¼ di cucchiaidi miele di fiori liquido
- 3 cmdi zenzero
- 1½cipollotti
- ¾ dipeperoncino
- 150 gdi cetrioli
- ca. 7½ cucchiaid’olio d’arachidi
- sale
- 6 fettedi salmone da ca. 150 g
- pepe al limone
- 375 gdi mie noodles
-
Salsa alle erbe
- 1½ mazzettidi coriandolo
- 3 cucchiaidi semi di sesamo
- 75 gdi spinaci per insalata
- 1½spicchi d'aglio piccoli
- 2limette
- 1 dldi salsa di soia con 43% in meno di sale
- 3 cucchiaidi miele di fiori liquido
- 4 cmdi zenzero
- 2cipollotti
- 1peperoncino
- 200 gdi cetrioli
- ca. 10 cucchiaid’olio d’arachidi
- sale
- 8 fettedi salmone da ca. 150 g
- pepe al limone
- 500 gdi mie noodles
-
Salsa alle erbe
- 2 mazzettidi coriandolo
- 4 cucchiaidi semi di sesamo
- 100 gdi spinaci per insalata
- 2spicchi d'aglio piccoli
- 2½limette
- 1,25 dldi salsa di soia con 43% in meno di sale
- 3¾ di cucchiaidi miele di fiori liquido
- 5 cmdi zenzero
- 2½cipollotti
- 1¼ dipeperoncini
- 250 gdi cetrioli
- ca. 12½ cucchiaid’olio d’arachidi
- sale
- 10 fettedi salmone da ca. 150 g
- pepe al limone
- 625 gdi mie noodles
-
Salsa alle erbe
- 2½ mazzettidi coriandolo
- 5 cucchiaidi semi di sesamo
- 125 gdi spinaci per insalata
- 2½spicchi d'aglio piccoli
- 3limette
- 1,5 dldi salsa di soia con 43% in meno di sale
- 4½ cucchiaidi miele di fiori liquido
- 6 cmdi zenzero
- 3cipollotti
- 1½peperoncini
- 300 gdi cetrioli
- ca. 15 cucchiaid’olio d’arachidi
- sale
- 12 fettedi salmone da ca. 150 g
- pepe al limone
- 750 gdi mie noodles
-
Salsa alle erbe
- 3 mazzettidi coriandolo
- 6 cucchiaidi semi di sesamo
- 150 gdi spinaci per insalata
- 3spicchi d'aglio piccoli
- Kilocalorie
- 740 kcal
- 3.100 kj
- Proteine
- 41 g
- 22,5 %
- Grassi
- 37 g
- 45,7 %
- Carboidrati
- 58 g
- 31,8 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Spremete la limetta e mescolate 2 cucchiai di succo con la salsa di soia e il miele fino a ottenere una glassa. Aggiungete lo zenzero grattugiato.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la salsa di cetriolo, tritate finemente il cipollotto e il peperoncino. Tagliate il cetriolo a dadini e mescolateli con un po' d'olio. Salate leggermente la salsa. Sciacquate i tranci di salmone con acqua fredda, asciugateli con carta da cucina e conditeli con pepe al limone.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la salsa alle erbe, tritate grossolanamente le foglie e i gambi di coriandolo. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente, poi mettetene da parte un po' per guarnire. Frullate il resto con il coriandolo, gli spinaci, l'aglio, 3 cucchiai d'olio, sale. Condite tutto con succo di limetta avanzato.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Lessate la pasta al dente in acqua salata per 3 minuti circa. Raccogliete un po' d'acqua di cottura prima di scolare la pasta. Nel frattempo, scaldate un po' d'olio. Rosolate il salmone 3 minuti circa sul lato della pelle, giratelo e abbassate la fiamma. Versate la glassa sul salmone e continuate la cottura per 3 minuti circa, spennellando regolarmente il pesce con la glassa. Mescolate la pasta con la salsa alle erbe e un po' d'acqua di cottura. Con un forchettone, o una pinza, arrotolate la pasta e formate dei nidi. Accomodateli nei piatti, servite i tranci di salmone e cospargete il tutto con la salsa di cetriolo e i semi di sesamo.
Ci sei quasi!
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