Glasierter Lachs auf Kräuternudeln

Name: Glasierter Lachs auf Kräuternudeln
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Limette; 0,5 dl Sojasauce mit 43% weniger Salz; 1½ EL flüssiger Blütenhonig; 2 cm Ingwer; 1 Frühlingszwiebel; ½ Chilischote; 100 g Gurken; 5 EL Erdnussöl; Salz; 4 Tranchen Lachs à ca. 150 g; Zitronenpfeffer; 250 g Mie Noodles; 1 Bund Koriander; 2 EL Sesamsamen; 50 g Salatspinat; 1 kleine Knoblauchzehe

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 40 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 59 g, 730 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Sojasauce-Honig-Limetten-Ingwer-Glasur angebratene Lachstranchen werden auf Mie-Nudeln mit Koriander-Spinat-Sauce und mit Gurkensalat angerichtet.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1 Limette
0,5 dl Sojasauce mit 43% weniger Salz
1½ EL flüssiger Blütenhonig
2 cm Ingwer
1 Frühlingszwiebel
½ Chilischote
100 g Gurken
ca. 5 EL Erdnussöl
Salz
4 Tranchen Lachs à ca. 150 g
Zitronenpfeffer
250 g Mie Noodles
Kräutersauce
1 Bund Koriander
2 EL Sesamsamen
50 g Salatspinat
1 kleine Knoblauchzehe

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Limette auspressen. 2 EL Saft mit Sojasauce und Honig zu einer Glasur verrühren, Ingwer fein dazureiben.

fast fertig
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Für den Gurkensalat Frühlingszwiebel und Chilischote fein hacken. Gurke in Würfelchen schneiden. Mit etwas Öl mischen. Salat leicht salzen. Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronenpfeffer würzen.

fast fertig
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Für die Kräutersauce Koriander samt Stielen grob hacken. Sesam in einer beschichteten Pfanne anrösten. Wenig für die Garnitur beiseitestellen. Rest mit Koriander, Spinat, Knoblauch, 3 EL Öl und Salz pürieren. Mit restlichem Limettensaft abschmecken.

fast fertig
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Mie Noodles in Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest kochen. Vor dem Abgiessen etwas Kochwasser beiseitestellen.

fast fertig
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Inzwischen etwas Öl erhitzen, Lachs darin auf der Hautseite ca. 3 Minuten anbraten. Wenden. Hitze reduzieren.

fast fertig
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Glasur über den Lachs giessen. Lachs ca. 3 Minuten fertig braten, dabei immer wieder mit Glasur bepinseln.

fast fertig
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Nudeln mit Kräutersauce und etwas Kochwasser mischen. Mit einer Fleischgabel oder grossen Pinzette zu Nestli drehen, auf Teller setzen. Lachs darauf anrichten. Mit Gurkensalat und beiseitegestelltem Sesam anrichten.

fast fertig