Les nouilles mie sont souvent fines et rondes comme les spaghetti, mais il en existe différentes formes. Elles sont avant tout originaires d'Asie du Sud-Est et de Chine, où elles sont aussi répandues qu'appréciées. Comme les pâtes européennes classiques, elles sont fabriquées avec de la farine de blé, de l'eau et du sel et avec ou sans œuf. En revanche, sur le plan de la couleur comme du goût, les nouilles mie sont aux antipodes des <italic>pasta</italic> italiennes. Dans le commerce, on les trouve généralement sous forme de nids bien denses qui se défont à la cuisson, mais aussi en version déshydratée et/ou précuite: ce sont les nouilles instantanées. Les nouilles mie s'utilisent dans différentes préparations, en particulier en garnitures de soupe, dans des plats sautés au wok ou encore, dans le célèbre bami goreng indonésien.