Soupe de nouilles aux légumes avec poulet

Name: Soupe de nouilles aux légumes avec poulet
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 cm de gingembre frais; 1 tige de lemon-grass; 1 piment fort; 1,5 l de bouillon de poule; 500 g de cuisses inférieures de poulet sans peau; 10 g de morilles séchées; 200 g de haricots verts; 200 g de mie noodles; sel; 2 pak-choï; 150 g de brocoli; sauce soja; 4 brins de coriandre ou de persil plat

45 min

Le gingembre et le lemon-grass s’immiscent dans cette soupe et relèvent délicieusement la saveur de ses divers légumes, de ses morilles et de son poulet.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 cmde gingembre frais
½ tigede lemon-grass
½piment fort
7,5 dlde bouillon de poule
250 gde cuisses inférieures de poulet sans peau
5 gde morilles séchées
100 gde haricots verts
100 gde mie noodles
sel
1pak-choï
75 gde brocoli
sauce soja
2 brinsde coriandre ou de persil plat

2 cmde gingembre frais
1 tigede lemon-grass
1piment fort
1,5 lde bouillon de poule
500 gde cuisses inférieures de poulet sans peau
10 gde morilles séchées
200 gde haricots verts
200 gde mie noodles
sel
2pak-choï
150 gde brocoli
sauce soja
4 brinsde coriandre ou de persil plat

3 cmde gingembre frais
1½ tigede lemon-grass
1½piment fort
2,25 lde bouillon de poule
750 gde cuisses inférieures de poulet sans peau
15 gde morilles séchées
300 gde haricots verts
300 gde mie noodles
sel
3pak-choï
225 gde brocoli
sauce soja
6 brinsde coriandre ou de persil plat

4 cmde gingembre frais
2 tigesde lemon-grass
2piments forts
3 lde bouillon de poule
1 kgde cuisses inférieures de poulet sans peau
20 gde morilles séchées
400 gde haricots verts
400 gde mie noodles
sel
4pak-choï
300 gde brocoli
sauce soja
8 brinsde coriandre ou de persil plat

5 cmde gingembre frais
2½ tigesde lemon-grass
2½piments forts
3,75 lde bouillon de poule
1,25 kgde cuisses inférieures de poulet sans peau
25 gde morilles séchées
500 gde haricots verts
500 gde mie noodles
sel
5pak-choï
375 gde brocoli
sauce soja
10 brinsde coriandre ou de persil plat

6 cmde gingembre frais
3 tigesde lemon-grass
3piments forts
4,5 lde bouillon de poule
1,5 kgde cuisses inférieures de poulet sans peau
30 gde morilles séchées
600 gde haricots verts
600 gde mie noodles
sel
6pak-choï
450 gde brocoli
sauce soja
12 brinsde coriandre ou de persil plat

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 330 kcal; 1 400 kj
Protéines: 28 g; 33,8 %
Lipides: 3 g; 8,2 %
Glucides: 48 g; 58 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Peler le gingembre, partager la tige de lemon-grass en deux dans la longueur. Mettre dans une grande casserole avec le piment et le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les cuisses de poulet et faire cuire env. 20 min à feu doux. Retirer le poulet de la casserole, laisser tiédir puis détacher la chair des os et l'effilocher. Réserver le bouillon.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, faire tremper les morilles à couvert dans de l'eau tiède durant env. 15 min, les rincer ensuite sous l'eau froide. Parer les haricots, les blanchir env. 5 min dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Cuire les nouilles env. 2 min dans de l'eau salée, les égoutter et les rincer sous l'eau froide.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les pak-choï en deux et détailler le brocoli en rosettes. Faire cuire les haricots avec les morilles env. 5 min dans le bouillon. Ajouter le pak-choï, le brocoli, le poulet et les nouilles. Relever le bouillon de sauce soja. Dresser la soupe dans des assiettes creuses. Effeuiller la coriandre sur le mets.

Presque au bout

Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 330 kcal; 1 400 kj
Protéines: 28 g; 33,8 %
Lipides: 3 g; 8,2 %
Glucides: 48 g; 58 %

Les p'tits trucs

Servir la soupe avec du sambal oelek et, selon les goûts, également l'utiliser pour assaisonner le mets. On peut aussi remplacé le pak-choï par du chou chinois.