Soupe de nouilles aux légumes avec poulet
Le gingembre et le lemon-grass s’immiscent dans cette soupe et relèvent délicieusement la saveur de ses divers légumes, de ses morilles et de son poulet.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 2 cmde gingembre frais
- 1 tigede lemon-grass
- 1piment fort
- 1,5 lde bouillon de poule
- 500 gde cuisses inférieures de poulet sans peau
- 10 gde morilles séchées
- 200 gde haricots verts
- 200 gde mie noodles
- sel
- 2pak-choï
- 150 gde brocoli
- sauce soja
- 4 brinsde coriandre ou de persil plat
- 4 cmde gingembre frais
- 2 tigesde lemon-grass
- 2piments forts
- 3 lde bouillon de poule
- 1 kgde cuisses inférieures de poulet sans peau
- 20 gde morilles séchées
- 400 gde haricots verts
- 400 gde mie noodles
- sel
- 4pak-choï
- 300 gde brocoli
- sauce soja
- 8 brinsde coriandre ou de persil plat
- 6 cmde gingembre frais
- 3 tigesde lemon-grass
- 3piments forts
- 4,5 lde bouillon de poule
- 1,5 kgde cuisses inférieures de poulet sans peau
- 30 gde morilles séchées
- 600 gde haricots verts
- 600 gde mie noodles
- sel
- 6pak-choï
- 450 gde brocoli
- sauce soja
- 12 brinsde coriandre ou de persil plat
- Kilocalories
- 390 kcal
- 1 650 kj
- Protéines
- 25 g
- 26,2 %
- Lipides
- 10 g
- 23,6 %
- Glucides
- 48 g
- 50,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
-
C'est pas fini
Peler le gingembre, partager la tige de lemon-grass en deux dans la longueur. Mettre dans une grande casserole avec le piment et le bouillon et porter à ébullition. Rincer le poulet sous l'eau froide, l'ajouter et faire cuire env. 20 min à feu doux. Retirer les cuisses de la casserole, les laisser tiédir puis détacher la chair des os et l'effilocher. Réserver le bouillon.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, faire tremper les morilles à couvert dans de l'eau tiède durant env. 15 min, les rincer ensuite sous l'eau froide. Parer les haricots, les blanchir env. 5 min dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Cuire les nouilles env. 2 min dans de l'eau salée, les égoutter et les rincer sous l'eau froide.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les pak-choï en deux et détailler le brocoli en rosettes. Faire cuire les haricots avec les morilles env. 5 min dans le bouillon. Ajouter le pak-choï, le brocoli, le poulet et les nouilles. Relever le bouillon de sauce soja. Dresser la soupe dans des assiettes creuses. Effeuiller la coriandre sur le mets.
Presque au bout
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