Zuppa di pasta e verdure con pollo

Name: Zuppa di pasta e verdure con pollo
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cm di zenzero fresco; 1 gambo di lemongrass; 1 peperoncino; 1,5 l di brodo di pollo; 500 g di cosce inferiori di pollo senza pelle; 10 g di spugnole secche; 200 g di fagiolini verdi; 200 g di mie noodles (pasta asiatica); sale; 2 pak choi; 150 g di broccoli; salsa di soia; 4 rametti di coriandolo o di prezzemolo

45 min

Lo zenzero e il lemongrass aromatizzano questa zuppa e sottolineano delicatamente il sapore dei vari ortaggi, delle spugnole secche e del pollo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 cmdi zenzero fresco
½ gambodi lemongrass
½peperoncino
7,5 dldi brodo di pollo
250 gdi cosce inferiori di pollo senza pelle
5 gdi spugnole secche
100 gdi fagiolini verdi
100 gdi mie noodles (pasta asiatica)
sale
1pak choi
75 gdi broccoli
salsa di soia
2 ramettidi coriandolo o di prezzemolo

2 cmdi zenzero fresco
1 gambodi lemongrass
1peperoncino
1,5 ldi brodo di pollo
500 gdi cosce inferiori di pollo senza pelle
10 gdi spugnole secche
200 gdi fagiolini verdi
200 gdi mie noodles (pasta asiatica)
sale
2pak choi
150 gdi broccoli
salsa di soia
4 ramettidi coriandolo o di prezzemolo

3 cmdi zenzero fresco
1½ gambidi lemongrass
1½peperoncini
2,25 ldi brodo di pollo
750 gdi cosce inferiori di pollo senza pelle
15 gdi spugnole secche
300 gdi fagiolini verdi
300 gdi mie noodles (pasta asiatica)
sale
3pak choi
225 gdi broccoli
salsa di soia
6 ramettidi coriandolo o di prezzemolo

4 cmdi zenzero fresco
2 gambidi lemongrass
2peperoncini
3 ldi brodo di pollo
1 kgdi cosce inferiori di pollo senza pelle
20 gdi spugnole secche
400 gdi fagiolini verdi
400 gdi mie noodles (pasta asiatica)
sale
4pak choi
300 gdi broccoli
salsa di soia
8 ramettidi coriandolo o di prezzemolo

5 cmdi zenzero fresco
2½ gambidi lemongrass
2½peperoncini
3,75 ldi brodo di pollo
1,25 kgdi cosce inferiori di pollo senza pelle
25 gdi spugnole secche
500 gdi fagiolini verdi
500 gdi mie noodles (pasta asiatica)
sale
5pak choi
375 gdi broccoli
salsa di soia
10 ramettidi coriandolo o di prezzemolo

6 cmdi zenzero fresco
3 gambidi lemongrass
3peperoncini
4,5 ldi brodo di pollo
1,5 kgdi cosce inferiori di pollo senza pelle
30 gdi spugnole secche
600 gdi fagiolini verdi
600 gdi mie noodles (pasta asiatica)
sale
6pak choi
450 gdi broccoli
salsa di soia
12 ramettidi coriandolo o di prezzemolo

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Kilocalorie: 330 kcal; 1.400 kj
Proteine: 28 g; 33,8 %
Grassi: 3 g; 8,2 %
Carboidrati: 48 g; 58 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Pela lo zenzero. Dimezza per il lungo il lemongrass. Porta a ebollizione il brodo in una pentola ampia con il peperoncino, lo zenzero e il lemongrass. Fai sobbollire il pollo a fuoco basso nel brodo per ca. 20 minuti. Estrai il pollo dal brodo e lascialo intiepidire. Stacca la carne dalle ossa e spezzettala. Metti il brodo da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, metti a bagno le spugnole in acqua tiepida per 15 minuti, poi sciacquale con acqua fredda. Monda i fagiolini verdi, sbollentali per ca. 5 minuti in acqua bollente e scolali. Lessa la pasta per ca. 2 minuti, scolala e passala sotto l'acqua fredda.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia i pak choi a metà, dividi i broccoli in rosette. Cuoci nel brodo le spugnole e i fagiolini per ca. 5 minuti. Aggiungi la carne di pollo, i pak choi e i broccoli e fai sobbollire il tutto per ca. 5 minuti. Insaporisci il brodo con la salsa di soia. Servi la zuppa in piatti fondi e guarnisci con il coriandolo.

Ci sei quasi!