Orata alla griglia con fagiolini alla pancetta e alle mandorle

Name: Orata alla griglia con fagiolini alla pancetta e alle mandorle
Total time: 52 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di fagiolini verdi; sale; 2 scalogni; 60 g di mandorle a scaglie; 100 g di pancetta da arrostire; pepe; 4 orate à ca. 400 g; 2 limoni; 3 cucchiai d’olio di colza; 400 g di pomodori cherry

52 min

Il topping di mandorle e pancetta è il tocco finale che aggiunge sapore extra al pesce alla griglia servito con fagiolini verdi e pomodori cherry.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 gdi fagiolini verdi
sale
½scalogno
15 gdi mandorle a scaglie
25 gdi pancetta da arrostire
pepe
1oratan à ca. 400 g
½limone
¾ di cucchiaiod’olio di colza
100 gdi pomodori cherry

250 gdi fagiolini verdi
sale
1scalogno
30 gdi mandorle a scaglie
50 gdi pancetta da arrostire
pepe
2orate à ca. 400 g
1limone
1½ cucchiaid’olio di colza
200 gdi pomodori cherry

500 gdi fagiolini verdi
sale
2scalogni
60 gdi mandorle a scaglie
100 gdi pancetta da arrostire
pepe
4orate à ca. 400 g
2limoni
3 cucchiaid’olio di colza
400 gdi pomodori cherry

750 gdi fagiolini verdi
sale
3scalogni
90 gdi mandorle a scaglie
150 gdi pancetta da arrostire
pepe
6orate à ca. 400 g
3limoni
4½ cucchiaid’olio di colza
600 gdi pomodori cherry

1 kgdi fagiolini verdi
sale
4scalogni
120 gdi mandorle a scaglie
200 gdi pancetta da arrostire
pepe
8orate à ca. 400 g
4limoni
6 cucchiaid’olio di colza
800 gdi pomodori cherry

1,25 kgdi fagiolini verdi
sale
5scalogni
150 gdi mandorle a scaglie
250 gdi pancetta da arrostire
pepe
10orate à ca. 400 g
5limoni
7½ cucchiaid’olio di colza
1 kgdi pomodori cherry

1,5 kgdi fagiolini verdi
sale
6scalogni
180 gdi mandorle a scaglie
300 gdi pancetta da arrostire
pepe
12orate à ca. 400 g
6limoni
9 cucchiaid’olio di colza
1,2 kgdi pomodori cherry

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 640 kcal; 2.600 kj
Proteine: 53 g; 35,3 %
Grassi: 37 g; 55,4 %
Carboidrati: 14 g; 9,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura alla griglia :: ca. 12 minuti

Tempo totale:: 52 min

Cuoci i fagiolini in abbondante acqua salata per ca. 10 minuti, poi scola e lascia sgocciolare. Taglia gli scalogni ad anelli. Tosta le mandorle in una padella ampia antiaderente poi toglile e rosola la pancetta nella stessa padella senza aggiungere grassi, finché diventa bella croccante. Togli la pancetta e rosola gli anelli di scalogno nel grasso della pancetta. Aggiungi i fagiolini e condisci con sale e pepe. Sbriciola la pancetta e mescolala con le mandorle.

Ci sei quasi!
Scalda il grill a ca. 250 °C. Sciacqua le orate con acqua fredda e asciugale con carta da cucina. Affetta i limoni e inserisci le fette nelle cavità ventrali dei pesci. Spennellali con un po' d'olio e condiscili con sale e pepe. Griglia le orate 6 minuti circa per lato e 2 minuti prima di fine cottura aggiungi anche i pomodori cherry e grigliali insieme con i pesci. Servi entrambi con i fagiolini e guarnisci con il topping di pancetta e mandorle. Servi il pesce con eventuali fette di limone avanzate.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/orata-alla-griglia-con-fagiolini-alla-pancetta-e-alle-mandorle

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 640 kcal; 2.600 kj
Proteine: 53 g; 35,3 %
Grassi: 37 g; 55,4 %
Carboidrati: 14 g; 9,3 %

Consigli utili

I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilità. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.