Orata con salsa alle nettarine
Tempo totale: 32 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 46 g,
grassi 21 g,
carboidrati 13 g, 430 kcal
Appunto personale
Le nettarine sanno il fatto loro anche nei piatti salati. Servite con un’orata alla griglia, aromatizzata con timo, garam masala e limone, sono un portento.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 orata eviscerata di ca. 400 g
- 2 rametto di timo
- ½ limone
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ½ cucchiaino di garam masala (miscela di spezie indiana)
- 1 nettarina dalla polpa soda
- 1 cipollotto
- 2 orate eviscerate di ca. 400 g ciascuna
- ¼ di mazzetto di timo
- 1 limone
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino di garam masala (miscela di spezie indiana)
- 2 nettarine dalla polpa soda
- 1 cipollotti
- 4 orate eviscerate di ca. 400 g ciascuna
- ½ mazzetto di timo
- 2 limoni
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 2 cucchiaini di garam masala (miscela di spezie indiana)
- 4 nettarine dalla polpa soda
- 3 cipollotti
- 6 orate eviscerate di ca. 400 g ciascuna
- 1 mazzetto di timo
- 3 limoni
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 3 cucchiaini di garam masala (miscela di spezie indiana)
- 6 nettarine dalla polpa soda
- 4 cipollotti
- 8 orate eviscerate di ca. 400 g ciascuna
- 1 mazzetto di timo
- 4 limoni
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 4 cucchiaini di garam masala (miscela di spezie indiana)
- 8 nettarine dalla polpa soda
- 6 cipollotti
- 10 orate eviscerate di ca. 400 g ciascuna
- 1½ mazzetti di timo
- 5 limoni
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 5 cucchiaini di garam masala (miscela di spezie indiana)
- 10 nettarine dalla polpa soda
- 7 cipollotti
- 12 orate eviscerate di ca. 400 g ciascuna
- 1½ mazzetti di timo
- 6 limoni
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 6 cucchiaini di garam masala (miscela di spezie indiana)
- 12 nettarine dalla polpa soda
- 9 cipollotti
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura alla griglia :
- ca. 12 minuti
- Tempo totale:
- 32 min.
-
Si continua così
Sciacqua i pesci con acqua fredda e asciugali tamponandoli con carta da cucina. Pratica ca. 4 incisioni di traverso su ogni lato delle orate. Sfoglia un terzo del timo. Taglia la metà dei limoni a fette. Spruzza le orate con poco succo di limone e spennellale d'olio, poi condiscile, esternamente e internamente, con sale, pepe, foglie di timo e la metà del garam masala. Farcisci le cavità ventrali con le fette di limone e un po' di rametti di timo rimasti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dimezza le nettarine, snocciolale e tagliale a dadini piccoli. Riduci i cipollotti ad anelli e condiscili con sale, pepe, il resto del garam masala e qualche goccia di succo di limone.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il grill a 250 °C. Griglia le orate ca. 6 minuti per lato, finché la carne diventa traslucida e le pinne dorsali si staccano con facilità. Servi il pesce con la salsa alle nettarine.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Il garam masala può essere sostituito con curry. Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.
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