Orata alla griglia con erbe e olive
Tempo totale: 32 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 39 g,
grassi 40 g,
carboidrati 1 g, 530 kcal
Appunto personale
In questa ricetta, il pesce si può cuocere sul grill o in forno. L'orata è marinata con olio d'oliva e aglio, poi servita con erbe e olive.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ spicchio d'aglio
- 0,25 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 orata
- ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, aneto e prezzemolo liscio
- 25 g d'olive verdi snocciolate
- un poco peperoncino
- ¼ di limone
- 1 spicchio d'aglio
- 0,5 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 2 orate
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, aneto e prezzemolo liscio
- 50 g d'olive verdi snocciolate
- ¼ di peperoncino
- ½ limone
- 2 spicchi d'aglio
- 1 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 4 orate
- 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, aneto e prezzemolo liscio
- 100 g d'olive verdi snocciolate
- ½ peperoncino
- 1 limone
- 3 spicchi d'aglio
- 1,5 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 6 orate
- 3 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, aneto e prezzemolo liscio
- 150 g d'olive verdi snocciolate
- ¾ di peperoncino
- 1½ limoni
- 4 spicchi d'aglio
- 2 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 8 orate
- 4 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, aneto e prezzemolo liscio
- 200 g d'olive verdi snocciolate
- 1 peperoncino
- 2 limoni
- 5 spicchi d'aglio
- 2,5 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 10 orate
- 5 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, aneto e prezzemolo liscio
- 250 g d'olive verdi snocciolate
- 1¼ di peperoncini
- 2½ limoni
- 6 spicchi d'aglio
- 3 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 12 orate
- 6 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, aneto e prezzemolo liscio
- 300 g d'olive verdi snocciolate
- 1½ peperoncini
- 3 limoni
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura alla griglia :
- ca. 12 minuti
- Tempo totale:
- 32 min.
-
Si continua così
Trita l'aglio e mescolalo con la metà dell'olio. Condisci con sale e pepe. Pratica su ogni lato delle orate tre leggere incisioni di sbieco a seconda dello spessore del pesce. Spennella il pesce con la marinata.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Metti da parte alcune erbe per guarnire, poi trita quelle restanti. Dimezza le olive. Dimezza il peperoncino, elimina i semi e tritalo grossolanamente. Mescola il tutto con l'olio restante, poi condisci con sale e pepe. Taglia il limone a spicchi o fette.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il grill a ca. 220 °C. Griglia ogni lato delle orate per ca. 6 minuti. Il pesce è pronto quando riesci a staccare con facilità la pinna dorsale. Servi le orate con l'olio alle erbe e alle olive, il limone e guarnisci con le erbe tenute da parte.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Variante al forno: scalda il forno a ca. 230 °C. Rosola il pesce in forno per ca. 15 minuti. Il pesce è pronto quando riesci a staccare con facilità la pinna dorsale. Il calore intenso del grill (220–280 °C) è ideale per rosolare o grigliare a fuoco diretto. Gli alimenti vengono distribuiti sulla griglia direttamente sopra alla brace. Il calore medio (180–220 °C) va bene per grigliare a fuoco indiretto. Gli alimenti non si trovano direttamente sopra alla brace e il coperchio del grill viene chiuso.
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