Grillierte Dorade mit Kräutern und Oliven
Gesamt: 32 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g,
Fett 40 g,
Kohlenhydrate 1 g, 530 kcal
Persönliche Notiz
Fisch vom Grill oder aus dem Ofen: Ganze Doraden mit Knoblauch-Olivenöl-Marinade werden in diesem Rezept mit Kräutern und OIiven serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Knoblauchzehe
- 0,25 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dorade
- ½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Dill und glattblättrige Petersilie
- 25 g grüne Oliven ohne Stein
- wenig Peperoncino
- ¼ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Doraden
- 1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Dill und glattblättrige Petersilie
- 50 g grüne Oliven ohne Stein
- ¼ Peperoncino
- ½ Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Doraden
- 2 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Dill und glattblättrige Petersilie
- 100 g grüne Oliven ohne Stein
- ½ Peperoncino
- 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 1,5 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 6 Doraden
- 3 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Dill und glattblättrige Petersilie
- 150 g grüne Oliven ohne Stein
- ¾ Peperoncino
- 1½ Zitronen
- 4 Knoblauchzehen
- 2 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 Doraden
- 4 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Dill und glattblättrige Petersilie
- 200 g grüne Oliven ohne Stein
- 1 Peperoncino
- 2 Zitronen
- 5 Knoblauchzehen
- 2,5 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 10 Doraden
- 5 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Dill und glattblättrige Petersilie
- 250 g grüne Oliven ohne Stein
- 1¼ Peperoncini
- 2½ Zitronen
- 6 Knoblauchzehen
- 3 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 12 Doraden
- 6 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Dill und glattblättrige Petersilie
- 300 g grüne Oliven ohne Stein
- 1½ Peperoncini
- 3 Zitronen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- grillieren:
- ca. 12 Minuten
- Gesamt:
- 32 Min.
-
Weiter gehts
Knoblauch hacken. Mit der Hälfte des Öls mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Doraden je nach Dicke auf jeder Seite dreimal schräg leicht einschneiden. Mit Marinade bepinseln.
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Topping einige Kräuter beiseitestellen. Restliche Kräuter hacken. Oliven halbieren. Peperoncino halbieren und Kerne entfernen. Peperoncino grob hacken. Alles mit restlichem Öl mischen. Zitronenschale dazureiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitrone in Schnitze oder Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Grill auf ca. 220 °C vorheizen. Doraden beidseitig je ca. 6 Minuten grillieren. Die Fische sind fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht lösen lässt. Doraden mit Kräuter-Oliven-Mischung, Zitronen und beiseitegestellten Kräutern servieren.
fast fertig
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Tipps
Backofen-Variante: Backofen auf ca. 230 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fische im Ofen ca. 15 Minuten braten. Die Fische sind fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht lösen lässt. Grosse Hitze (220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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