Poulet avec haricots verts et citron vert
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g,
lipides 9 g,
glucides 11 g, 300 kcal
Note personnelle
Avec leur assaisonnement asiatique au citron vert, au wasabi et à la sauce soja, les morceaux de poulet aux haricots verts constituent un plat irrésistible.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir le poulet par portions.
- 250 g de haricots verts
- sel
- ½ citron vert
- 1 oignon
- 300 g de poitrines de poulet
- 1 cs d’huile de tournesol
- ¼ de bouquet de sarriette ou de thym
- ½ cs de wasabi
- 1 dl de fond de volaille
- ½ cs de sauce soja
- 500 g de haricots verts
- sel
- 1 citron vert
- 2 oignons
- 600 g de poitrines de poulet
- 2 cs d’huile de tournesol
- ½ bouquet de sarriette ou de thym
- 1 cs de wasabi
- 2 dl de fond de volaille
- 1 cs de sauce soja
- 750 g de haricots verts
- sel
- 1½ citron vert
- 3 oignons
- 900 g de poitrines de poulet
- 3 cs d’huile de tournesol
- ¾ de bouquet de sarriette ou de thym
- 1½ cs de wasabi
- 3 dl de fond de volaille
- 1½ cs de sauce soja
- 1 kg de haricots verts
- sel
- 2 citrons verts
- 4 oignons
- 1,2 kg de poitrine de poulet
- 4 cs d’huile de tournesol
- 1 bouquet de sarriette ou de thym
- 2 cs de wasabi
- 4 dl de fond de volaille
- 2 cs de sauce soja
- 1,25 kg de haricots verts
- sel
- 2½ citrons verts
- 5 oignons
- 1,5 kg de poitrine de poulet
- 5 cs d’huile de tournesol
- 1¼ de bouquet de sarriette ou de thym
- 2½ cs de wasabi
- 5 dl de fond de volaille
- 2½ cs de sauce soja
- 1,5 kg de haricots verts
- sel
- 3 citrons verts
- 6 oignons
- 1,8 kg de poitrine de poulet
- 6 cs d’huile de tournesol
- 1½ bouquet de sarriette ou de thym
- 3 cs de wasabi
- 6 dl de fond de volaille
- 3 cs de sauce soja
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
Cuire les haricots au moins 10 min dans de l’eau salée. Les rafraîchir sous l’eau froide, les égoutter. Selon vos goûts, les partager en deux. Prélever le zeste du citron, en fins filaments, puis en exprimer le jus. Réserver zeste et jus.
Presque au bout -
Hacher les oignons. Couper le poulet en menus morceaux. Verser l’huile dans la cocotte et saisir brièvement l’émincé à feu vif. Réserver. Faire revenir les oignons dans la cocotte. Ajouter l’herbe aromatique et déglacer avec le jus du citron. Dissoudre le wasabi dans le fond de volaille, puis le verser dans la cocotte avec le zeste. Laisser réduire de moitié. Ajouter le poulet et faire mijoter à couvert. Incorporer les haricots. Assaisonner de sauce soja et de wasabi. A servir avec du pain, du riz ou des nouilles fines.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Les haricots verts contiennent de la phasine. Pour pouvoir les consommer, ils doivent être cuits pendant au moins 10 min.
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