Pouvant peser jusqu'à trois kilos, cette cucurbitacée beige verdâtre ressemble par sa forme à une grosse poire et brille en cuisine. Sa peau est comestible, mais elle est surtout appréciée pour sa chair douce et ferme au bon goût de noisette. Elle se conserve sans problème plusieurs semaines à quelques mois. Rissolée, étuvée ou cuite à la vapeur, elle s'invite également dans les mets asiatiques ou s'ajoute crue dans les salades. Mais elle est aussi succulente en confiture.