Préparer une courge butternut

Il n’est pas nécessaire d’éplucher la courge butternut (courge noix de beurre), elle peut être cuisinée et consommée avec la peau. Cette dernière est en effet si fine qu’elle cuit en même temps que la chair de la courge. Si la courge présente une peau épaisse, celle-ci devrait toutefois être éliminée préalablement car elle reste dure et coriace beaucoup plus longtemps. Attention: si une courge a un goût amer, c’est qu’il s’agit d’une courge décorative, qui ne doit alors pas être consommée, avec ou sans la peau.