Der bis zu drei Kilogramm schwere, birnenförmige, beige-grünliche Butternuss zählt zu den besten Speisekürbissen überhaupt. Er kann mit Schale gegessen werden und wird für sein festes, süssliches und nussiges Fleisch geschätzt. Er ist problemlos mehrere Wochen bis zu einigen Monaten haltbar. Zum Verzehr wird er gebraten, gedünstet oder gedämpft; er kommt in asiatischen Gerichten sowie roh in Salaten zum Einsatz. Aber auch als Konfitüre macht er sich hervorragend.