Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 600 g Kürbis, gerüstet gewogen; 3 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 1,5 dl Weisswein; 1 l Gemüsebouillon; 4 EL saurer Halbrahm; 20 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 3 EL Kürbiskerne; ½ Bund glattblättrige Petersilie

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 70 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Gruss aus Italien: Dieser sämig-süsse Kürbisrisotto schmeckt grossartig –und sieht erst noch toll aus mit seinem leuchtenden Orange.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
¼ Knoblauchzehe
150 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
¾ EL Olivenöl
75 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
0,4 dl Weisswein
ca. 2,5 dl Gemüsebouillon
1 EL saurer Halbrahm
5 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
¾ EL Kürbiskerne
2 Zweige glattblättrige Petersilie

½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
300 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
1½ EL Olivenöl
150 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
0,75 dl Weisswein
ca. 5 dl Gemüsebouillon
2 EL saurer Halbrahm
10 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1½ EL Kürbiskerne
¼ Bund glattblättrige Petersilie

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
3 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,5 dl Weisswein
ca. 1 l Gemüsebouillon
4 EL saurer Halbrahm
20 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
3 EL Kürbiskerne
½ Bund glattblättrige Petersilie

1½ Zwiebeln
1½ Knoblauchzehen
900 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
4½ EL Olivenöl
450 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
2,25 dl Weisswein
ca. 1,5 l Gemüsebouillon
6 EL saurer Halbrahm
30 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
4½ EL Kürbiskerne
¾ Bund glattblättrige Petersilie

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,2 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
6 EL Olivenöl
600 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
3 dl Weisswein
ca. 2 l Gemüsebouillon
8 EL saurer Halbrahm
40 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
6 EL Kürbiskerne
1 Bund glattblättrige Petersilie

2½ Zwiebeln
2½ Knoblauchzehen
1,5 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
7½ EL Olivenöl
750 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
3,75 dl Weisswein
ca. 2,5 l Gemüsebouillon
10 EL saurer Halbrahm
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
7½ EL Kürbiskerne
1¼ Bund glattblättrige Petersilie

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1,8 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
9 EL Olivenöl
900 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
4,5 dl Weisswein
ca. 3 l Gemüsebouillon
12 EL saurer Halbrahm
60 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
9 EL Kürbiskerne
1½ Bund glattblättrige Petersilie

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ungeschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten darin andünsten. Reis und zwei Drittel der Kürbiswürfel beigeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Bouillon unter Rühren nach und nach dazugeben. Risotto ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Sauerrahm und Parmesan daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Beiseitegestellte Kürbiswürfel darin goldbraun braten. Kürbiskerne und Petersilie grobhacken und beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Risotto anrichten, gebratenen Kürbis darüber verteilen. Nach Belieben mit Parmesan servieren.

fast fertig