Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 600 g Kürbis, gerüstet gewogen; 3 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 1,5 dl Weisswein; 1 l Gemüsebouillon; 4 EL saurer Halbrahm; geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 3 EL Kürbiskerne; ½ Bund glattblättrige Petersilie

40 Min.

Ein herbstlicher Gruss aus Italien: Dieses sämig-süsse Kürbisrisotto schmeckt Gross und Klein – und sieht erst noch toll aus mit seinem leuchtenden Orange.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Zwiebel
½Knoblauchzehe
300 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps
1½ ELOlivenöl
150 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
0,75 dlWeisswein
ca. 5 dlGemüsebouillon
2 ELsaurer Halbrahm
geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1½ ELKürbiskerne
¼ Bundglattblättrige Petersilie

1Zwiebel
1Knoblauchzehe
600 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps
3 ELOlivenöl
300 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,5 dlWeisswein
ca. 1 lGemüsebouillon
4 ELsaurer Halbrahm
geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
3 ELKürbiskerne
½ Bundglattblättrige Petersilie

1½Zwiebeln
1½Knoblauchzehen
900 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps
4½ ELOlivenöl
450 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
2,25 dlWeisswein
ca. 1,5 lGemüsebouillon
6 ELsaurer Halbrahm
geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
4½ ELKürbiskerne
¾ Bundglattblättrige Petersilie

2Zwiebeln
2Knoblauchzehen
1,2 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps
6 ELOlivenöl
600 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
3 dlWeisswein
ca. 2 lGemüsebouillon
8 ELsaurer Halbrahm
geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
6 ELKürbiskerne
1 Bundglattblättrige Petersilie

2½Zwiebeln
2½Knoblauchzehen
1,5 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps
7½ ELOlivenöl
750 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
3,75 dlWeisswein
ca. 2,5 lGemüsebouillon
10 ELsaurer Halbrahm
geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
7½ ELKürbiskerne
1¼ Bundglattblättrige Petersilie

3Zwiebeln
3Knoblauchzehen
1,8 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps
9 ELOlivenöl
900 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
4,5 dlWeisswein
ca. 3 lGemüsebouillon
12 ELsaurer Halbrahm
geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
9 ELKürbiskerne
1½ Bundglattblättrige Petersilie

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 860 kcal; 3.600 kj
Eiweiss: 47 g; 22,4 %
Fett: 40 g; 42,9 %
Kohlenhydrate: 73 g; 34,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ungeschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten darin andünsten. Reis und zwei Drittel der Kürbiswürfel beigeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Bouillon unter Rühren nach und nach dazugeben. Risotto ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Sauerrahm und Parmesan daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Beiseitegestellte Kürbiswürfel darin goldbraun braten. Kürbiskerne und Petersilie grobhacken und beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto anrichten, gebratenen Kürbis darüber verteilen. Nach Belieben mit Parmesan servieren.

fast fertig