Spargelrisotto
Dieses schnelle Risotto begeistert im Alltag wie auch bei Gästen. Das Zusammenspiel von Reis, Spargel und Parmesan schmeckt als Beilage oder Hauptgericht.
- Vegetarisch
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 ggrüne Spargeln
- ¼Zwiebel
- ¼ ELOlivenöl
- 75 gRisotto-Reis
- 0,5 dlWeisswein
- 2 dlBouillon
- ¼ ELButter
- 1½ ELgeriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 250 ggrüne Spargeln
- ½Zwiebel
- ½ ELOlivenöl
- 150 gRisotto-Reis
- 1 dlWeisswein
- 4 dlBouillon
- ½ ELButter
- 3 ELgeriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 500 ggrüne Spargeln
- 1Zwiebel
- 1 ELOlivenöl
- 300 gRisotto-Reis
- 2 dlWeisswein
- 8 dlBouillon
- 1 ELButter
- 6 ELgeriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 750 ggrüne Spargeln
- 1½Zwiebeln
- 1½ ELOlivenöl
- 450 gRisotto-Reis
- 3 dlWeisswein
- 1,2 lBouillon
- 1½ ELButter
- 9 ELgeriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 1 kggrüne Spargeln
- 2Zwiebeln
- 2 ELOlivenöl
- 600 gRisotto-Reis
- 4 dlWeisswein
- 1,6 lBouillon
- 2 ELButter
- 12 ELgeriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kggrüne Spargeln
- 2½Zwiebeln
- 2½ ELOlivenöl
- 750 gRisotto-Reis
- 5 dlWeisswein
- 2 lBouillon
- 2½ ELButter
- 15 ELgeriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kggrüne Spargeln
- 3Zwiebeln
- 3 ELOlivenöl
- 900 gRisotto-Reis
- 6 dlWeisswein
- 2,4 lBouillon
- 3 ELButter
- 18 ELgeriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
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- Kilokalorien
- 410 kcal
- 1.700 kj
- Eiweiss
- 11 g
- 11,9 %
- Fett
- 7 g
- 17 %
- Kohlenhydrate
- 66 g
- 71,2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden anschneiden und Spargeln in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen. Zwiebel andünsten. Reis beifügen und kurz mitdünsten, bis er glasig wird. Wein dazu giessen. Spargeln beigeben. Nach und nach Bouillon dazugiessen, so dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten al dente kochen. Butter und die Hälfte des Reibkäses beigeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und sämig servieren. Restlichen Käse nach Belieben darüber streuen.
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