Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g grüne Spargeln; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 2 dl Weisswein; 8 dl Bouillon; 1 EL Butter; 6 EL geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 64 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses schnelle Risotto begeistert im Alltag wie auch bei Gästen. Das Zusammenspiel von Reis, Spargel und Parmesan schmeckt als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g grüne Spargeln
¼ Zwiebel
¼ EL Olivenöl
75 g Risotto-Reis
0,5 dl Weisswein
2 dl Bouillon
¼ EL Butter
1½ EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

250 g grüne Spargeln
½ Zwiebel
½ EL Olivenöl
150 g Risotto-Reis
1 dl Weisswein
4 dl Bouillon
½ EL Butter
3 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

500 g grüne Spargeln
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis
2 dl Weisswein
8 dl Bouillon
1 EL Butter
6 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

750 g grüne Spargeln
1½ Zwiebeln
1½ EL Olivenöl
450 g Risotto-Reis
3 dl Weisswein
1,2 l Bouillon
1½ EL Butter
9 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

1 kg grüne Spargeln
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
600 g Risotto-Reis
4 dl Weisswein
1,6 l Bouillon
2 EL Butter
12 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

1,25 kg grüne Spargeln
2½ Zwiebeln
2½ EL Olivenöl
750 g Risotto-Reis
5 dl Weisswein
2 l Bouillon
2½ EL Butter
15 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

1,5 kg grüne Spargeln
3 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
900 g Risotto-Reis
6 dl Weisswein
2,4 l Bouillon
3 EL Butter
18 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden anschneiden und Spargeln in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen. Zwiebel andünsten. Reis beifügen und kurz mitdünsten, bis er glasig wird. Wein dazu giessen. Spargeln beigeben. Nach und nach Bouillon dazugiessen, so dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten al dente kochen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter und die Hälfte des Reibkäses beigeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und sämig servieren. Restlichen Käse nach Belieben darüber streuen.

fast fertig