Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest?

Zucchettirisotto

Zucchettirisotto

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 64 g, 530 kcal
Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Notiz löschen

Bist du sicher, dass du deine Notiz unwiderruflich löschen möchtest?

Vegetarischer Risotto mit viel Aroma. Feine Zucchettischeiben mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann mit Reis in Gemüsebouillon und Weisswein einkochen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • ¼ Zwiebel
  • ¼ Knoblauchzehe
  • 90 g Zucchetti
  • ¾ EL Olivenöl
  • 75 g Risotto-Reis
  • 0,25 dl Weisswein
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • ¾ EL Pinienkerne
  • 15 g Hartkäse am Stück , z. B. Parmesan
  • ½ EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Zwiebel
  • ½ Knoblauchzehe
  • 175 g Zucchetti
  • 1½ EL Olivenöl
  • 150 g Risotto-Reis
  • 0,5 dl Weisswein
  • 4 dl Gemüsebouillon
  • 1½ EL Pinienkerne
  • 25 g Hartkäse am Stück , z. B. Parmesan
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 350 g Zucchetti
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Risotto-Reis
  • 1 dl Weisswein
  • 8 dl Gemüsebouillon
  • 3 EL Pinienkerne
  • 50 g Hartkäse am Stück , z. B. Parmesan
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • 525 g Zucchetti
  • 4½ EL Olivenöl
  • 450 g Risotto-Reis
  • 1,5 dl Weisswein
  • 1,2 l Gemüsebouillon
  • 4½ EL Pinienkerne
  • 75 g Hartkäse am Stück , z. B. Parmesan
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 700 g Zucchetti
  • 6 EL Olivenöl
  • 600 g Risotto-Reis
  • 2 dl Weisswein
  • 1,6 l Gemüsebouillon
  • 6 EL Pinienkerne
  • 100 g Hartkäse am Stück , z. B. Parmesan
  • 4 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • 875 g Zucchetti
  • 7½ EL Olivenöl
  • 750 g Risotto-Reis
  • 2,5 dl Weisswein
  • 2 l Gemüsebouillon
  • 7½ EL Pinienkerne
  • 125 g Hartkäse am Stück , z. B. Parmesan
  • 5 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1,05 kg Zucchetti
  • 9 EL Olivenöl
  • 900 g Risotto-Reis
  • 3 dl Weisswein
  • 2,4 l Gemüsebouillon
  • 9 EL Pinienkerne
  • 150 g Hartkäse am Stück , z. B. Parmesan
  • 6 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Zwiebel fein hacken. Knoblauch pressen. Die Hälfte der Zucchetti mit dem Sparschäler in Zungen hobeln, restliche Zucchetti längs sechsteln und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Reis dazugeben und kurz mitdünsten, bis er glasig wird. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten kochen, bis er sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Nach der Hälfte der Kochzeit die Zucchettischeiben dazugeben.

    fast fertig
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Käse mit dem Sparschäler in Späne hobeln. Die Butter und die Hälfte des Käses zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Öl erhitzen. Zucchettizungen darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchettizungen mit Pinienkernen und restlichem Käse auf dem Risotto anrichten.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zucchettirisotto
Habe ich gekocht Gekocht
Notiz erfassen Notiz bearbeiten

Das könnte dir helfen:

Meine Sammlung

Rezept speichern DE

Meine Sammlung

Finde alle Rezepte, die du gekocht oder dir für später gemerkt hast, an einem Ort.

  1. Merke dir deine Lieblingsrezepte.
  2. Organisiere Rezepte in individuellen Kochbüchern.
  3. Behalte im Überblick, was du bereits gekocht hast.

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren