Federkohlrisotto mit Taleggio

Name: Federkohlrisotto mit Taleggio
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 50 g Zedernkerne; 200 g Federkohl; Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 350 g Risotto-Reis; 1 dl Weisswein; 1 l Gemüsebouillon; 150 g Taleggio; Pfeffer

40 Min.

Ein Quartett, das sich prima ergänzt: Federkohl verleiht dem Risotto Farbe, Taleggio eine rahmige Note bei und Zedernkerne sorgen für knusprigen Biss.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 gZedernkerne
100 gFederkohl
Salz
½Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 ELOlivenöl
175 gRisotto-Reis
0,5 dlWeisswein
0,5 lGemüsebouillon
75 gTaleggio
Pfeffer

50 gZedernkerne
200 gFederkohl
Salz
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl
350 gRisotto-Reis
1 dlWeisswein
1 lGemüsebouillon
150 gTaleggio
Pfeffer

75 gZedernkerne
300 gFederkohl
Salz
1½Zwiebeln
3Knoblauchzehen
3 ELOlivenöl
525 gRisotto-Reis
1,5 dlWeisswein
1,5 lGemüsebouillon
225 gTaleggio
Pfeffer

100 gZedernkerne
400 gFederkohl
Salz
2Zwiebeln
4Knoblauchzehen
4 ELOlivenöl
700 gRisotto-Reis
2 dlWeisswein
2 lGemüsebouillon
300 gTaleggio
Pfeffer

125 gZedernkerne
500 gFederkohl
Salz
2½Zwiebeln
5Knoblauchzehen
5 ELOlivenöl
875 gRisotto-Reis
2,5 dlWeisswein
2,5 lGemüsebouillon
375 gTaleggio
Pfeffer

150 gZedernkerne
600 gFederkohl
Salz
3Zwiebeln
6Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl
1,1 kgRisotto-Reis
3 dlWeisswein
3 lGemüsebouillon
450 gTaleggio
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 590 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 18 g; 12,3 %
Fett: 23 g; 35,5 %
Kohlenhydrate: 76 g; 52,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Zedernkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vom Federkohl grobe Blattrippen entfernen. Blätter in Stücke à 2 cm zupfen. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

fast fertig
Zwiebel fein hacken. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln, bis er sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Taleggio in Würfel schneiden. Federkohl und die Hälfte des Käses unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Taleggio und Zedernkerne auf dem Risotto anrichten.

fast fertig