Federkohlrisotto mit Taleggio

Name: Federkohlrisotto mit Taleggio
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 50 g Zedernkerne; 200 g Federkohl; Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 350 g Risotto-Reis; 1 dl Weisswein; 1 l Gemüsebouillon; 150 g Taleggio; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 75 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Quartett, das sich prima ergänzt: Federkohl verleiht dem Risotto Farbe, Taleggio eine rahmige Note bei und Zedernkerne sorgen für knusprigen Biss.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 g Zedernkerne
100 g Federkohl
Salz
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
175 g Risotto-Reis
0,5 dl Weisswein
0,5 l Gemüsebouillon
75 g Taleggio
Pfeffer

50 g Zedernkerne
200 g Federkohl
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
350 g Risotto-Reis
1 dl Weisswein
1 l Gemüsebouillon
150 g Taleggio
Pfeffer

75 g Zedernkerne
300 g Federkohl
Salz
1½ Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
525 g Risotto-Reis
1,5 dl Weisswein
1,5 l Gemüsebouillon
225 g Taleggio
Pfeffer

100 g Zedernkerne
400 g Federkohl
Salz
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
700 g Risotto-Reis
2 dl Weisswein
2 l Gemüsebouillon
300 g Taleggio
Pfeffer

125 g Zedernkerne
500 g Federkohl
Salz
2½ Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
875 g Risotto-Reis
2,5 dl Weisswein
2,5 l Gemüsebouillon
375 g Taleggio
Pfeffer

150 g Zedernkerne
600 g Federkohl
Salz
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1,1 kg Risotto-Reis
3 dl Weisswein
3 l Gemüsebouillon
450 g Taleggio
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Zedernkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

fast fertig
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Vom Federkohl grobe Blattrippen entfernen. Blätter in Stücke à 2 cm zupfen. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

fast fertig
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Zwiebel fein hacken. Knoblauch pressen.

fast fertig
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er sämig ist, aber noch etwas Biss hat.

fast fertig
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Taleggio in Würfel schneiden.

fast fertig
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Federkohl und die Hälfte des Käses unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Taleggio und Zedernkerne auf dem Risotto anrichten.

fast fertig