Federkohlrisotto mit Taleggio

Federkohlrisotto mit Taleggio

40 Min.

Ein Quartett, das sich prima ergänzt: Federkohl verleiht dem Risotto Farbe, Taleggio eine rahmige Note bei und Zedernkerne sorgen für knusprigen Biss.

  • Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 25 gZedernkerne
  • 100 gFederkohl
  • Salz
  • ½Zwiebel
  • 1Knoblauchzehe
  • 1 ELOlivenöl
  • 175 gRisotto-Reis
  • 0,5 dlWeisswein
  • 0,5 lGemüsebouillon
  • 75 gTaleggio
  • Pfeffer
  • 50 gZedernkerne
  • 200 gFederkohl
  • Salz
  • 1Zwiebel
  • 2Knoblauchzehen
  • 2 ELOlivenöl
  • 350 gRisotto-Reis
  • 1 dlWeisswein
  • 1 lGemüsebouillon
  • 150 gTaleggio
  • Pfeffer
  • 75 gZedernkerne
  • 300 gFederkohl
  • Salz
  • Zwiebeln
  • 3Knoblauchzehen
  • 3 ELOlivenöl
  • 525 gRisotto-Reis
  • 1,5 dlWeisswein
  • 1,5 lGemüsebouillon
  • 225 gTaleggio
  • Pfeffer
  • 100 gZedernkerne
  • 400 gFederkohl
  • Salz
  • 2Zwiebeln
  • 4Knoblauchzehen
  • 4 ELOlivenöl
  • 700 gRisotto-Reis
  • 2 dlWeisswein
  • 2 lGemüsebouillon
  • 300 gTaleggio
  • Pfeffer
  • 125 gZedernkerne
  • 500 gFederkohl
  • Salz
  • Zwiebeln
  • 5Knoblauchzehen
  • 5 ELOlivenöl
  • 875 gRisotto-Reis
  • 2,5 dlWeisswein
  • 2,5 lGemüsebouillon
  • 375 gTaleggio
  • Pfeffer
  • 150 gZedernkerne
  • 600 gFederkohl
  • Salz
  • 3Zwiebeln
  • 6Knoblauchzehen
  • 6 ELOlivenöl
  • 1,1 kgRisotto-Reis
  • 3 dlWeisswein
  • 3 lGemüsebouillon
  • 450 gTaleggio
  • Pfeffer
Kilokalorien
590 kcal
2.500 kj
Eiweiss
18 g
12,3 %
Fett
23 g
35,5 %
Kohlenhydrate
76 g
52,1 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
köcheln lassen:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
40 Min.
  1. Zedernkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vom Federkohl grobe Blattrippen entfernen. Blätter in Stücke à 2 cm zupfen. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

    fast fertig
  2. Zwiebel fein hacken. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln, bis er sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Taleggio in Würfel schneiden. Federkohl und die Hälfte des Käses unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Taleggio und Zedernkerne auf dem Risotto anrichten.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner

Nährwerte pro Portion

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